千葉紋戚風切塊蛋糕

用料   雞蛋 8個 純牛奶 125克 玉米油 70克 低筋麵粉 150克 玉米澱粉 8克 細砂糖 80克 可可粉 2克 開水 5克 檸檬汁 少許

千葉紋戚風切塊蛋糕的做法  

1. 8個雞蛋，先分蛋

   哦用了3個柴雞蛋

   點圖片可看全圖

   

2. 蛋黃糊所需材料

   純牛奶，玉米油，低筋麵粉，8個蛋黃

   按照順序，加入即可

   

3. 牛奶盆中，加入玉米油

   

4. 攪拌乳化均勻

   

5. 篩入低筋麵粉

   

6. 拌至無乾粉，加入8個蛋黃

   

7. 畫「z」字拌均勻

   蛋黃糊好了，放一邊備用

   下面，製作蛋白霜：

   

8. 8個蛋白+白糖，加少許檸檬汁或者白醋

   

9. 用電動打蛋器打發至紋路清晰，大彎鉤狀

   加入玉米澱粉

   

10. 繼續打至中乾性，小彎鉤

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