零失敗爆好吃的紅燒牛肉🔥土豆軟糯，醬香濃郁
用料 牛肋條或牛腩 750克 土豆 2個 胡蘿蔔 1-2根 蔥 20克 姜 20克 八角 2個 香葉 1片 蔥伴侶減鹽原釀豆瓣醬 鎖鮮裝 60克（約4勺） 冰糖 20克（2勺） 料酒 15克（1勺） 生抽 10克（大半勺）
零失敗爆好吃的紅燒牛肉土豆軟糯，醬香濃郁的做法
- 準備食材
- 牛肋條冷水下鍋，加蔥姜、料酒焯水，煮開後撇去浮沫；
撈出用溫水沖洗乾淨，瀝干水份（避免炒糖色濺油）
- 鍋中加入適量油，下入冰糖，中小火慢炒，直到完全融化，變成香油色
- 倒入瀝干水份的牛肉快速翻炒，均勻裹上糖色
- 加入蔥、姜、香葉、八角、生抽
- 然後擠入蔥伴侶減鹽原釀豆瓣醬，袋裝很方便，用多少擠多少，比較乾淨衛生
- 翻炒均勻，這會已經能聞到很醇正的醬香味了，因為這個減鹽豆瓣醬是經過足期發酵的原釀醬，這樣做出來的菜風味更濃郁，減鹽還不減鮮香~
- 加入開水和食材齊平，加蓋燉煮60分鐘（燉到用筷子可以輕鬆插入牛肉，略有阻力即可）
- 利用燉煮的時間，將胡蘿蔔、土豆切滾刀塊（胡蘿蔔切小些，方便和土豆一起煮熟）
- 牛肉燉好後，開蓋加入土豆、 胡蘿蔔，加蓋繼續燉煮15-20分鐘
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