青團皮的三種做法
用料 幾年前發過青團的教程， 這次多研究了幾種做法， 集中在一起， 你們可以根據自己的喜好決定做哪一種； 配方一 糯米粉 245克 粘米粉 35克 白糖 20克 豬油 15克 艾草泥 75克 純牛奶 165克 牛奶可以換成144克左右的水； . 配方二 糯米粉 200克 木薯澱粉 40克 白糖 30克 豬油 18克 艾草泥 85克 純牛奶 125克 澄粉 75克 滾燙開水 125克 牛奶可以換成109克左右的水； 不管是牛奶還是水， 用量都不是固定的， 因為每個人做的艾草泥可能濃稠度都不一樣， 要根據麵糰實際乾濕度作調整， 感覺特別干就再加點兒牛奶或者水， 一點點的加， 感覺太濕就加糯米粉；
青團皮的三種做法的做法
- 艾草洗乾淨備用；
- 水開後放一點小蘇打進去，
再把艾草丟進去煮2分鐘左右；
- 撈出來放冷水裡邊兒泡幾分鐘；
- 打成泥，
泥打的越細，
做出來的成品越鮮綠越光滑；
每年3-4月份正是艾草嫩的時候，
可以多摘點，
煮熟打泥，
分裝冷凍，
在沒有艾草的季節饞青團的話也能做，
我試過凍3個月，
吃起來也跟新鮮的味道一樣，
再長時間的就沒試過了，
應該還能放；
- 我們先做第一個配方的第一種做法
除了牛奶，
把其他材料全部倒一起
把牛奶或者水拿去加熱一下，
不用煮開，
煮到邊緣冒泡泡就可以了；
- 倒進去攪拌攪拌，
快速揉成團，
小心燙手
- 這樣，
第一種麵糰就做好了，
可以直接拿去包餡；
- 再來做第二種，
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