酒店配方的萬能餃子肉餡

用料   豬前腿肉 500克 蔥（大蔥）、姜 100克 食鹽 15克 水 250克 生抽 40克 老抽 10克 胡椒粉 2克 白糖 5克 蔥（香蔥）花 20克 十三香 5克 大豆油 20克 八角 2顆 香油 10克

酒店配方的萬能餃子肉餡的做法  

1. 這個餡選用的豬前腿肉，不僅肉質緊實，而且肥瘦適中，有肥有瘦調出來的餃子餡，才吃著香。

   

2. 蔥姜100克，食鹽15克。蔥用大蔥即可。

   

3. 加水250克。

   

4. 把蔥姜抓碎，抓出裡面的汁水，讓蔥姜的香味和裡面的營養物質充分的融入水中。

   

5. 接下來把蔥姜水倒入肉餡中，過濾掉蔥姜。

   

6. 加入生抽40克。

   

7. 老抽10克。

   

8. 胡椒粉2克

   

9. 白糖5克提鮮。

   

10. 看著汁水是不是有點太多？

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