酒店配方的萬能餃子肉餡

2026-04-27 05:43 辰闊 6158

一定順著一個方向打餡。

很快肉餡就把料汁水全部吸收了。這樣的肉餡鮮嫩多汁，吃起來口感很好。

加入蔥花20，這個要用小香蔥。

加入十三香。

在鍋里加入大豆油20克。

加入2-3顆八角，八角炸香、炸黑後撈出。

然後把熱油澆在肉餡上，把蔥花和十三香的香味激發出來。

肉餡鎖水除了大豆油，還需要加入10克香油。這兩種油都屬於濃香型的油，不僅可以鎖住肉餡中的水分，而且還能提升肉餡的香味，可謂是一舉兩得。

鮮嫩多汁的萬能餃子餡就做好了。

根據自己的喜好加入配菜，既可以包餃子、餛飩，還可以做包子。

文章來源：下廚房

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