紅燒獅子頭
用料 豬五花肉 200克 雞蛋 1個 八角 2個 姜 1小塊 小油菜 3大顆 澱粉 1大勺 生抽 2勺 白鬍椒粉 1小勺 鹽 適量 杏鮑菇 2個 胡蘿蔔 1/2根 藕 1/2節 蚝油 1勺 香葉 3片 小蔥 1根 雞精 適量
紅燒獅子頭的做法
- 所有材料準備好，將蓮藕、胡蘿蔔、杏鮑菇、生薑和香蔥分別切成末，裝進盆里備用。
- 將五花肉剁成肉末，或者用絞肉機打成肉末，然後裝入盆中。
- 肉末中加入一個雞蛋、1小勺白鬍椒粉、1大勺澱粉、切好的薑末和香蔥末、適量的鹽。
- 順著一個方向攪動上勁。
- 攪拌好的肉餡中，加入切好的胡蘿蔔末、杏鮑菇末和蓮藕末。
- 順著剛才的方向攪拌均勻
- 用手抓起一小部分肉餡進行摔打，反覆重複，使其上勁，然後用手將上勁的肉餡搓成4個圓形大糰子。
- 鍋中加入適量的油，燒熱至6成油溫時，下入揉搓好的大圓丸子，開始炸，炸至表面金黃後將丸子撈出。
- 鍋中留適量的底油，加入蔥花、香葉、八角、薑片，進行煸炒。
- 加入適量的蚝油和生抽，煸炒均勻後，加入適量的清水。
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