Q彈大米發糕（零失敗）
用料 大米 500g 麵粉 15g 酵母 6g 糖 100g 水 200ml 葡萄乾 25g 蔓越莓 25g
Q彈大米發糕（零失敗）的做法
- 準備好食材，普通麵粉
- 大米泡水5小時以上，吸飽水才好打磨
或泡過夜，手一搓就全碎的程度
煮米飯的普通大米（也叫粘米）
- 泡好的米，瀝干水
只是瀝干，不是控干
意思就是要保持濕度
倒入破壁機加入200ml水
- 打磨成米漿，
是冷磨，冷磨
不能選米糊豆漿會加熱的鍵哦……
剛開始會很稠
不要怕，攪一攪就順滑了
- 打磨好的米漿，加入糖攪拌均勻
- 再加入麵粉攪拌均勻
- 再加入酵母拌勻（使用耐高糖酵母）
- 多攪一會攪拌至完全融合，順滑無顆粒狀態
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