夏季天熱，遇到這5道涼拌菜別手軟！開胃解膩、比大魚大肉還好吃
2022-06-27 緣分 10585夏天天氣熱，經常食欲不振沒胃口，這個時候簡單的涼拌菜正好能解憂。今天，我就給大家分享5道快手涼拌菜，遇到千萬別手軟，兩三分鐘裝盤，不用頂著烈日炎炎，不用在廚房悶頭出汗，關鍵是比大魚大肉還好吃。
第一道：皮蛋拌豆腐 1.嫩豆腐一塊，洗乾淨切成豆腐，然後均勻地碼放在盤子裡面，放入上大氣的蒸鍋中蒸10分鐘，把豆腐蒸熟。
2.小米椒幾個切成圈，大蒜幾粒搗成蒜泥和小米椒放在一起，加入雞精、白糖、生抽、香油和香醋，再倒入一點涼開水攪拌均勻備用。
3.熟皮蛋剝掉外殼切成均勻的小塊，把蒸熟的豆腐取出來，控掉盤底的汁水，然後倒上皮蛋，淋上剛才調好的料汁美味即成。
第二道：涼拌腐竹 1.首先，我們把干腐竹用涼水浸泡幾個小時，泡軟以後撈出來，斜刀切成段，腐竹一定不能用熱水泡，容易把表面泡爛、而裡面還是硬的，影響口感還流失營養；準備半個青椒、半個紅椒，分別切成細絲，再切一點大蔥絲，這樣有青有紅有白，搭配著比較好看。
2.鍋內燒水，把水燒至微開、沒有沸騰的狀態，這個時候放入腐竹快速焯水10秒鐘，立即倒出來用涼水沖洗降溫，這樣吃起來更加勁道。
3.調菜盆中倒入食鹽2克，味精1克，白糖2克，生抽5克，芝麻油3克，辣椒紅油5克，陳醋5克，把調料攪勻攪化。
4.然後倒入倒入腐竹顛盆拌勻，讓腐竹均勻裹上料汁，再放入青紅椒絲、蔥絲，繼續拌勻即可裝盤上桌。
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