夏季天熱，遇到這5道涼拌菜別手軟！開胃解膩、比大魚大肉還好吃

第三道：涼拌西葫蘆 1.首先，我們準備洗凈的西葫蘆一個，切成均勻的細絲，刀工不好的朋友可以直接擦成細絲；大蒜幾粒，拍散後切成蒜末；小米椒幾個切成圈，和西葫蘆放在一起；再準備洗凈的香菜一小把，切成段備用。

2.接著我們把鍋燒熱，加入少許植物油，油溫升至七成熱時起鍋，把熱油澆在蒜末和小米椒上面激出香味。

3.然後加入食鹽2克，味精1克，白糖少許，白糖的量以吃不到甜味為宜、主要用來提鮮，白醋10克，芝麻香油5克攪拌化開調料給西葫蘆入味，最後倒入切好的香菜，顛盆拌勻後即可裝盤。

第四道：涼拌海帶絲 1.準備適量的海帶絲，洗凈後切上幾刀裝入盤中；胡蘿蔔一小塊切成細絲；大蒜拍扁後切成碎末，倒入盆中備用。

2.鍋里燒水，水開後倒入胡蘿蔔絲和海帶絲，焯水30秒後撈出並快速用清水沖洗，海帶絲焯水能減少海帶的腥味，清水沖洗胡蘿蔔絲吃起來口感會更脆，放在一邊把水瀝干。

3.下面，我們調一個涼拌汁：盆里加入食鹽，味精，白糖，生抽，香醋，花椒油，辣椒紅油，用勺子攪拌均勻化開調料，再倒入蒜末拌勻即可。

4.然後倒入胡蘿蔔和海帶絲顛盆翻勻，再加一點香菜，就可以裝盤了。

第五道：涼拌藕片 1.首先，我們準備一節蓮藕，削去外皮後洗乾淨，把蓮藕對半切開，再切成薄片，切好以後用清水泡上，同時要淋入一些白醋，進一步防止藕片氧化變色；大蒜拍扁、切成蒜末；生薑切成薑末；小蔥洗乾淨、切成蔥花；小米椒兩個、切成辣椒圈，全部放在一起備用。

2.鍋內燒油，油溫燒至七成熱時起鍋，把熱油澆在準備好的小料裡面，激發出蔥姜蒜的香味。

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