臨近三伏天，飲食有講究，「少苦增辛適當酸」，不再懼怕「苦夏」

即將進入三伏天，30-40多攝氏度的天氣，高溫酷暑的天氣，讓人稍微一動就會出汗，容易缺水，導致沒有食慾。可以適度吃點苦味的食物有利於清熱去火、增強食慾。俗話說：“夏日吃苦，勝似進補”。

苦瓜玉米粒 1.準備食材：

一根苦瓜劈開去除苦瓤，苦瓜切片放在清水中浸泡20分鐘去除苦味；半碗玉米粒；半個紅辣椒（不辣）切成玉米粒的大小；蔥白切成顆粒；4粒大蒜切成片；幾個紅干椒切段備用。

2.開始烹飪：

苦瓜焯水去除苦味，起鍋燒水加入植物油和鹽，水燒開後倒入玉米粒和苦瓜，焯水20秒苦瓜返青，即可撈出沖涼控水備用。

起鍋燒油油，油熱倒入蔥蒜和紅辣椒爆香，再倒入焯過水的苦瓜和玉米粒快速翻炒片刻，加入食鹽、胡椒粉、白糖翻炒化開調料，開大火翻炒收汁即可出鍋。

夏天常見的苦味食物除了苦瓜以外，還有苦菊、陳皮、芹菜葉、蓮子、杏仁、茶葉等。

元代丘處機的《攝生消息論》也提出：“夏三月屬火，主於長養心氣，火旺味屬苦，火能克金，金屬肺，肺主辛。當夏飲食之味，宜減苦增辛以養肺”。夏天心火旺，苦味食物會增強心火，心火過於旺盛會傷及肺氣。三伏天的養生之法應該是：“省苦增辛，以養肺氣”。

另外，夏天總吹空調或者吃冷食，也容易傷肺，所以不要過量吃涼，也不要一整天待在空調房裡，容易得空調病。

姜辣鴨 1.準備食材：

半隻老鴨剁成均勻小塊；生薑要多準備一些，都切成薑片；大蒜去掉兩頭從中間切開；一個小盆中抓入一把干辣椒、一小把青花椒備用；半個白蘿蔔切成白蘿蔔條；幾根小香芹切成芹菜段備用。

2.開始烹飪：

鍋內燒水，涼水倒入鴨塊淋入少許料酒，煮出裡面的血水和雜質，水燒開以後打去鍋中的浮沫，焯水至鴨肉變色撈出來沖涼控水備用。

鍋內再燒水，水燒開以後倒入蘿蔔條和芹菜段焯水，芹菜斷生以後撈出控干水分。

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