最適合夏天吃的5種蔬菜，含鈣量比牛奶都高，老少皆宜上桌就光碟

3.鍋中燒油，油溫燒至四成熱時把絲瓜倒入鍋中滑一下油，滑油能使絲瓜快速成熟，保持鮮嫩的口感和翡翠般的色澤。絲瓜變成碧綠色以後把紅椒倒進去稍微燙一下，一起倒出來控油，鮮紅的紅椒和碧綠的絲瓜搭配在一起，顏色特別的好看。

4.鍋中留少許底油，放入一點清水，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，再淋入適量的水澱粉，攪拌化開調料收濃湯汁，然後倒入絲瓜、紅椒、毛豆，開大火快速翻炒10秒鐘，讓料汁均勻裹在食材上面，出鍋前淋上明油提亮色澤，美味即成。

三、芹菜 推薦做法：【西芹炒百合】

1.準備鮮百合幾顆，切去兩端後打散，放在清水裡浸泡十分鐘，浸泡過的百合味道更加甘甜；芹菜把比較寬的從中間破開，再切成菱形片；另外切一點紅椒片用來搭配顏色。

2.鍋內加入適量的清水，放入少許植物油，水燒開以後先倒入西芹和紅椒焯水10秒鐘，再倒入浸泡過的百合繼續焯水30秒，食材全部斷生後倒出控水。

3.接著，我們開始烹飪，鍋內加入一勺清水，加入食鹽2克、白糖少許提鮮，水開後淋入少許水澱粉增加湯汁濃度，再加入明油5克提亮色澤，然後把控干水分的西芹、百合和紅椒倒入鍋中，大火快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

四、莧菜 推薦做法：【蒜泥莧菜】

1.準備幾個小米椒，切成辣椒圈；新鮮的莧菜一把，切去根部放入盆中，加入一勺食鹽用清水泡上，淡鹽水浸泡能有效減少莧菜的農藥殘留物；把大蒜放在蒜臼裡面搗成蒜泥備用。

2.鍋內燒水，放入一勺植物油，防止莧菜中的營養流失、保留翠綠的色澤，水開後放入莧菜，快速焯燙10秒鐘倒出來，用清水沖涼降溫。

3.然後把莧菜控干水分、切成小段放在盆中，放入食鹽2克，雞粉2克，白醋4克，香油6克，雞粉可以換成味精，不喜歡的可以不放。放入小米椒圈和蒜泥，用筷子攪拌均勻以後即可裝盤食用。

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