最適合夏天吃的5種蔬菜，含鈣量比牛奶都高，老少皆宜上桌就光碟

五、茄子 推薦做法：【口水茄子】

1.紫茄子一個，洗乾淨以後切掉兩頭，先劃成長條再切成均勻小塊，然後在茄塊上灑入少許清水，撒上澱粉拌勻，讓每一塊茄子都均勻裹上澱粉，這樣炸出來更加焦酥而且能防止茄子大量吸油。

2.生薑切成片，小蔥切成段，大蒜切成蒜片全部放在一起，再抓入幾粒干辣椒、幾粒青花椒備用；準備一個小碗，放入生抽10克、蚝油5克增鮮、胡椒粉2克、雞精1克、白糖少許提鮮、再放入一小勺澱粉、加入適量的清水 把調料攪散備用。

3.食材全部準備好以後我們開始炸茄子，炸茄子時油溫要高一點，大概六成熱時放入茄子，高油溫能使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂，大約炸1分鐘茄子炸成微黃色時撈出來。

4.然後把油溫升至7成熱，轉為小火放入茄子繼續炸10秒鐘，茄子炸酥、炸成金黃色時撈出來控油。

5.鍋內留底油，放入蔥姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿鍋邊倒入準備好的料汁，不停地攪拌把料汁收至粘稠，倒入炸好的茄子顛鍋翻炒讓茄子均勻裹滿料汁，再淋入一些明油提亮色澤，翻勻後即可裝盤，最後撒上蔥花和白芝麻美味即成。

這5種高鈣型的時令蔬菜，是孩子身高的“加速器”，夏天多給孩子吃，助力成長、長高個兒！