5去到茶樓必點！在家幾步做好，又酥又糯香絕了！

這幾天廣州連續下雨，我的晨跑計劃被迫中斷，然後早上就擁有了大把的時間去喝早茶，快樂！

真不是我偷懶不自己做，我可是背負神聖使命去偷師的，知己知彼，才能百戰不殆呀~

不過讓人失望的是，我每天換一家茶樓，連續幾天都沒有吃到呼聲很高的蜂巢芋餃。

唉~偷師失敗，好在我還是憑著記憶和以前的筆記，給它復刻出來了：

蜂巢芋角

它是不少廣東人心中的「茶點白月光」，在如今這個半成品橫行的茶市裡，更是彌足珍貴。

金黃色的蜂巢里，透著點微微的紫色，光這顏值就夠讓人驚艷的，一咬開，酥、軟、糯...幾種口感豐富得讓人心驚。

要想做出好看的蜂巢，芋餃皮的配方千萬不要隨意改，而且油溫要把握好，像我一樣備個溫度計，精準控溫成功率更高。

為了讓澄面燙到位，攪拌得用還在沸的開水，這樣和出來的皮，會比較有延展性，看著芋餃下鍋蜂巢慢慢顯現，也很有成就感~

內餡的做法和之前的鹹水角很像，不過不用勾芡更簡單了，五花肉配上蝦仁，吃起來要多香有多香。

還用香菇和胡蘿蔔來調味提鮮，葷素搭配，吃起來也不會膩，我做的時候備多了一些，用來拌面也是贊爆~

蜂巢芋餃

>>>制 作 時 間<<<

35min

>>>烹 飪 器 材<<<

雪平鍋

>>>烹 飪 食 材<<<

餡料部分：

五花肉粒 120g

蝦仁粒 50g / 香菇粒 30g

胡蘿蔔粒 30g / 鹽 2g

糖 2g / 白鬍椒粉 適量

生抽 5g / 老抽 3g

蚝油 10g / 蔥花 5g

外皮部分：

芋頭 150g / 澄面 50g

開水 75g / 豬油 28g

>>>制 作 過 程<<<

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