這麵包越嚼越香！一揉噴香好消化，配方做法全教你！

隨意抓起一個，像是真皮一般的質感，芋泥的香氣混合著特殊的鹼水香襲來，讓人食指大動。

麵包外皮吃起來又香又韌，很有嚼勁，內里組織綿軟細膩。

芋泥沙軟綿密，深陷在麵包的氣孔里，咬開滿是驚喜，再由順滑的卡仕達醬收尾，滿足得嘴角止不住上揚。

烘焙鹼（NaOH）和小蘇打（NaHCO₃）是兩種完全不一樣的鹼。

烘焙鹼只能混合水稀釋之後使用，麵包表面的鹼液和二氧化碳反應，生成無害的可食碳酸，能中和體內酸鹼度，因此很多人也覺得鹼水麵包比較健康~

而小蘇打可以溶於水；也可以直接混合在麵糰里，它在高溫下會分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，從而有協助麵糰蓬鬆的作用...

啊~本化學學渣已經在盡力解釋了，不知道你們明白了沒有。要是還覺得不清楚，別混著用就行，跟著食譜來，不要自由發揮~

Tips：

1、此麵糰是比較乾爽的，切勿因為覺得干就加水哈！給予他充分的時間靜置，延展性也是很好的！

2、鹼水操作要注意安全！因為是有腐蝕性的材料，操作過程中，必須佩戴好烘焙專用手套，以防萬一可以戴好口罩，萬一操作過程中，鹼水飛濺到身上，立刻用大量清水沖洗乾淨。