廣東火了幾十年的它！在家幾步復刻，噴香軟糯一吃上癮！

過篩入耐熱玻璃碗中，蓋上保鮮膜，上鍋蒸15分鐘至熟透

2、蒸熟後拿出，放入揉面墊中，戴上手套揉搓均勻，反覆拉扯讓麻糬更有韌性。團圓後蓋上保鮮膜備用

3、再來做椰蓉撻液：碗中加入100g雞蛋液、30g玉米油、40g椰漿、90g牛奶混合均勻，倒入30g砂糖、20g低筋麵粉、100g椰蓉混合均勻（椰蓉會吸收水分，變濃稠是正常現象哦！）

4、烤盤中放入蛋撻皮，底部放入一小個糯米糰（約18g）面上蓋上椰蓉餡，稍微震平一下表面，裝飾上杏仁片

5、放入預熱好的烤箱裡，上下火200℃，烘烤20-25分鐘，具體看上色效果

出爐的時候，仿佛還能聽到酥皮滋滋作響的聲音，濃濃椰香止不住地往外冒，勾得辦公的小夥伴們，心都是痒痒的。

層層展開的撻皮里，滿是金黃誘人的椰蓉餡~

掰開一個，下面的麻糬拉著長長的絲，軟軟糯糯的，看一眼就抓住了我的注意力。

椰蓉撻吃起來外酥里軟，酥皮在齒間二次綻放，酥脆的聲音響徹腦海。

椰蓉層香甜迷人，微微的顆粒感搭配著糯糯的麻糬，口感妙得嘖舌~

對於椰蓉做的食物，評價還蠻兩極分化的。

喜歡的人愛它怡人的椰香，自然的清甜，絲絲的口感；不喜歡的人覺得它像是木頭鋸出來的渣，吃起來索然無味...

還好我身邊的朋友都是前者，不然我可能要反覆做椰蓉撻，直到她們愛上才行~

Tips：

1、麻糬部分可以用微波爐或者是平底鍋來操作都可以

2、椰蓉裝入蛋撻皮里的時候儘量不要超過9分，不然容易爆出來

3、蛋撻皮的上直徑是7cm，這裡的量可以做12個