這配方早該教！一拌就好，香甜軟糯，我能吃幾十年！

春分一過，廣州就該正式步入夏天啦（bu shi）~

換季的悶熱對人來說不是很舒適，但我覺得這環境和溫度莫名蠻適合做酒釀的，於是就立馬動手了：

才一天就已經能聞到淡淡的酒香了，再放兩天應該會更香吧~

嘻嘻~到時候把它做成大家都愛的米餅，怕是能在辦公室支個攤售賣~

酒釀米餅

之前我還以為它是長沙特產，因為在那邊旅行的時候吃過一次，外酥里軟滿是酒香、米香，一說起嘴巴就會自動回味那個味道~

後面發現上海、武漢、江蘇...好些地方都有，這我可忍不了了，我們廣州也得有才行！（捲起來了）

它的做法像是蒸米糕+銅鑼燒的結合，把發酵好的米糊往平底鍋里一煎，香味立馬直直地往鼻子裡鑽。

出來的米餅造型像極了銅鑼燒，不過上手一捏那種QQ彈彈的手感，可比它好多了~

米糊的配方是從蒸米糕改良而來的，我往裡加入了打成汁的酒釀，出來的口感更細膩，淡淡的酒味在舌尖綻放，特別過癮！

我還將一部分粘米粉換成了糯米粉，吃起來更軟更糯，掰開的時候，綿綿的仿佛還能拉絲~

酒釀米餅

>>>制 作 時 間<<<

45min

>>>烹 飪 器 材<<<

不粘鍋

>>>烹 飪 食 材<<<

酒釀 230g / 粘米粉 150g

糯米粉 50g / 水 100g

酵母 3g / 白砂糖 20g

>>>制 作 過 程<<<

1、230g酒釀放入破壁機中打成細膩的米酒汁備用。（過程中可能會有損耗~大家可以用230-240g左右的酒釀去打）

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