「高蛋白」食物排行榜，牛肉排第三，雞蛋卻排倒數第一，漲知識了

1、準備一條新鮮的魚，颳去魚鱗，擇洗乾淨後把兩側的魚肉切開，魚頭和魚尾切掉，把魚骨切成段，再去掉魚刺，魚肉切成薄片，放入盆中清洗乾淨備用。幾片木耳泡好備用，幾片粉皮備用。

一段大蔥切成蔥花，一塊生薑切成薑片，幾顆大蒜切成蒜片，西紅柿去掉根部，切成片，放盤中備用。

2、魚肉盆裡面加入食鹽，料酒，生抽各適量，再打入一個雞蛋，加入干澱粉拌勻，腌制10分鐘備用。

3、起鍋倒入食用油，等油溫燒至五成熱時，將腌好的魚片下鍋，魚片全部下完以後，改成中火炸3分鐘左右，至魚肉呈金黃色時撈出控油。

4、鍋內留底油，倒入蔥姜蒜爆香，再放入西紅柿翻炒幾下後，淋入半勺清水，加入豆瓣醬，蒜蓉辣椒醬各5克，再添入適量的清水。加入食鹽，胡椒粉各適量，少許料酒，幾滴老抽調色，用勺子攪拌化開，再加入少許香醋。

5、等水燒開後，把炸好的魚片下進去，再放木耳和粉皮，用勺子翻勻，繼續煮兩分鐘左右，淋入少許紅油和芝麻油，即可關火起鍋盛進盆中，最後再放上少許香菜點綴，這道菜就完成了。

第三名：牛肉

每100g牛肉中蛋白質含量大約有20g左右。牛肉的脂肪含量也很少，適當地食用牛肉對脾胃也有好處。

【小炒牛肉】

1、準備400克牛肉，把裡面的筋膜去掉，然後斜刀片開，切成薄片後放盆中備用。

準備一個青椒，去瓤後切成菱形片放入盆中，幾個小米椒切成片，和青椒放在一起。一塊生薑拍扁，剁成薑末放盆中，一小把蒜拍扁，剁成蒜末，和薑末放在一起。一把香菜切成段，放盆中備用。

2、放牛肉的盆里加入少許食鹽，少許胡椒粉，適量料酒，少許生抽，少許蚝油，用手抓拌均勻，讓牛肉充分吸收到料汁，再打入一個雞蛋黃，順一個方向攪拌，再加入少許清水，攪拌均勻。

再加入少許玉米澱粉，抓拌均勻，鎖住牛肉裡面的水分，最後加入少許食用油，避免牛肉粘連，放在一邊腌制5分鐘。

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