夏天寧可不吃肉，也要吃的6種「鹼性」菜！酸鹼平衡，常吃才有勁

鹼性食物和酸性食物是相對應的，那麼怎麼分辨一種菜是鹼性還是酸性呢？

很多人以為是憑口味劃分，其實是在於食物中所含礦物質的種類及含量。

鹼性食物含有鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多，所以常吃鹼性蔬菜能補充人體多種必需能量，對身體有很大好處。

鹼性食物大多都是蔬菜，夏季常吃這6種「鹼性菜」，酸鹼平衡，手腳有勁精神好！

一、茄子

茄子是鹼性蔬菜，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養物質，吃法也是多種多樣，經常出現在餐桌上。

【風味茄子】

1、準備食材：

準備一個紫茄子，清洗乾淨後，頭尾切掉，再分成四半，把內瓤也處理掉，然後切成菱形塊，裝盆中備用。

準備一小把花椒和干辣椒，放盆中備用。一段大蔥白，切成蔥花後放入盆中。幾顆大蒜，拍扁後切成蒜末，一小塊生薑，拍扁後切碎，一起放入盆中。半個青椒，半個紅椒，去籽後切成菱形片，放盆中備用。

把茄子放到拌菜盤中，加入適量清水浸泡三分鐘，控干水分後放入另一個盆中。再倒入適量澱粉，抓拌均勻，要讓每塊茄子都能裹上澱粉。

然後撒上少許清水，再次撒入適量澱粉，抓拌均勻。幾根香菜，切碎後放入小盆中，再放入適量的白芝麻。

2、油炸茄子

起鍋燒油，油溫燒至五成熱後，改中小火。把茄子下鍋，用勺子輕輕推動幾下，使茄子受熱均勻。炸至茄子外皮微黃色時，撈出控油。

等油溫升高至六成熱時，再把茄子倒入鍋中炸20秒，連續翻動幾下，防止粘鍋，炸至茄子外皮酥脆即可倒出控油。

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