夏天寧可不吃肉，也要吃的6種「鹼性」菜！酸鹼平衡，常吃才有勁

3、開始烹飪

在鍋內加少許食用油，將紅干椒和花椒倒入鍋中炒香。再把蒜末也倒進去翻炒，炒出蒜香味。加入白糖，陳醋，白醋，生抽各適量，翻炒攪拌，熬至湯底起泡粘稠。

倒入青椒和紅椒，翻炒幾下後，再把茄子，香菜和白芝麻也倒進去，快速翻炒均勻後，關火，這道菜就完成了。

二、木耳

木耳是鹼性蔬菜，含有鈣、磷、鐵、維生素等多種營養物質，尤其是鐵元素最為豐富。

【涼拌木耳】

1、準備200克黑木耳，泡好後備用，幾顆大蒜拍扁後，切成蒜末，放入盆中，幾個小米椒切成辣椒圈，和蒜末放在一起，一小把香菜，切成兩厘米長的段，放入盆中。

2、起鍋燒水，加入少許植物油，等水燒開後，木耳下鍋，用勺子攪動幾下，讓木耳受熱均勻，改中火煮2分鐘，用漏勺撈出控水拔涼。

3、另起鍋，添入少許食用油，油溫燒至5成熱時，下入幾粒花椒和紅干椒，炸出香味後關火起鍋，然後把熱油澆在蒜末和辣椒上面。

4、往盆里加入2克食鹽，1克白糖，0.5克味精，5克陳醋，5克生抽調味，用筷子攪勻，把調料化開。

準備一個拌菜盆，把木耳和調料汁都倒進去，顛盆拌勻，使木耳和調料充分融合，最後再把香菜段倒進去，再次顛盆拌勻，裝進盤中即可食用。

三、菌菇類

菌菇類大多都是鹼性食物，含有多種維生素、蛋白質等，營養十分豐富，吃起來味道鮮美。

【蔥燒杏鮑菇】

1、準備兩根杏鮑菇，先從中間切開，再分別切成薄片和細條，放盆中備用。

半個紅椒去籽，切成長條；一把小蔥切成段，放盆中備用；幾顆蒜，切成蒜片。

2、起鍋加兩大勺食用油，油溫至五成熱時，將杏鮑菇下鍋，用勺子翻動幾下，滑油30秒左右，撈出控油。

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