三伏天「吃涼不吃寒」！牢記「3多吃3少吃」，清爽可口，輕鬆入伏

夏至過後，緊接著就是三伏天，眾所周知，三伏天是一年中溫度最高，潮濕且悶熱的一段時期，也就是人們常說的「酷夏」。

天氣一熱，就想吃一些冰冰涼涼的食物，但是要注意，三伏天應「吃涼不吃寒」，牢記「3多吃3少吃」，清脆爽口，輕輕鬆鬆入三伏！

3多吃

一、芹菜

芹菜中富含多種維生素、鈣、膳食纖維等物質，而且含水量高達95%，夏天吃芹菜最合適不過了。

【芹菜炒香乾】

1、準備一把芹菜，清洗乾淨，切成4厘米長的段，放入盆中備用。300克豆腐香乾，先切成長條，放入另一個小盆中。

一個紅椒，去籽後切成長條，放入小盆中，幾顆大蒜，切成蒜片，再抓入幾粒紅干椒備用。

2、起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，等水燒開後，把芹菜和香乾倒進去，用勺子翻攪幾下，焯水1分鐘，撈出控水備用。

3、鍋內加少許食用油，下蒜片和紅干椒爆香，再放少許蚝油，再把芹菜和香乾下鍋，快速翻炒幾下，放紅椒絲下鍋，開大火，顛鍋翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。

放2克食鹽，雞粉，胡椒粉各1克，再上火快速翻炒片刻，等所有調料化開以後，最後再淋入少許明油，簡單翻勻以後，就可以起鍋裝盤了。

二、莧菜

莧菜裡面的鈣、鐵、維生素都是十分豐富的，老人孩子吃對身體都有益處。夏天多吃莧菜還能減輕上火的症狀。

【涼拌莧菜】

1、準備一把莧菜，清洗乾淨放盆中備用。幾顆蒜拍扁，剁成蒜末，放盆中備用。

半個紅椒，裡面的籽清理乾淨，切成細絲。

2、鍋中加適量清水，大火燒開，水開以後加入少許植物油，少許食鹽，然後把莧菜下鍋，焯水1分鐘後，漏勺撈出，放涼水中過涼。再將莧菜放入漏勺中，控去水分，用手輕輕按壓，擠干裡面的水分。

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