三伏天「吃涼不吃寒」！牢記「3多吃3少吃」，清爽可口，輕鬆入伏

3、準備一個拌菜盆，倒入蒜末，加入食鹽，白糖少許，加入少許生抽，半勺陳醋，加少許雞精，少許蔥油，最後加入適量芝麻香油。

然後把紅椒條倒進去，再把莧菜放裡面，用筷子拌勻，顛盆均勻，使食材和調料充分融合以後就可以裝盤食用了。

三、蓮藕

夏天蓮藕的營養是非常高的，富含鈣、鐵等多種微量元素，能增加食慾，還能解暑消熱。

【魚香藕丁】

1、準備一節蓮藕，削皮乾淨後，切成一厘米厚的薄片，再切成菱形塊，放入水盆中浸泡備用。一個青椒，半片紅椒都把籽去掉，切成菱形片，和蓮藕放在一起。

一段大蔥切成蔥花，放盆中備用。幾顆大蒜拍扁後，切成蒜末，和蔥花放在一起，再放幾粒紅干椒備用。

2、拿出一個小盆，加入食鹽，味精，胡椒粉各1克，10克白糖，5克生抽，幾滴老抽，陳醋10克，適量清水，攪拌化開。

3、起鍋燒水，加入適量白醋，防止蓮藕氧化變黑，等水燒開後，將藕丁和青紅椒下鍋，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘左右，撈出控水拔涼。

4、另起鍋添入半勺食用油，將蔥蒜和紅干椒下鍋爆香，炒出蒜香味以後，加5克豆瓣醬，炒出紅油，再把藕丁和配菜放進去，快速翻炒幾下，把料汁倒鍋里。

翻炒化開以後，勾入少許水澱粉，簡單翻炒幾下，淋入幾滴香油，簡單翻炒幾下，關火，起鍋裝盤即可食用。

3少吃

一、韭菜

俗話說，「春韭香，夏韭臭」，到了夏天，韭菜已經可以說是老韭菜了，其中的硫化物增多，導致味道就變得非常難聞，吃起來口感也不如春天。而且這時候的韭菜裡面的組纖維過多，不易消化，會引起腹瀉。

二、苦瓜

苦瓜性涼，食用過多會傷害脾胃，導致腹脹、腹痛等多種症狀，而且苦瓜中含有過多草酸，會對人體吸收鈣質有一定的阻礙。尤其是孕婦、低血糖患者、幼兒、脾胃虛弱者，更要牢記少吃苦瓜。

三、西瓜

西瓜清甜可口，還能解渴，是很多人的夏季最愛，適當地吃一些還沒什麼問題。但是千萬要記得不能多吃，西瓜是寒涼水果，吃多了不僅傷害脾胃，而且因其含糖量高，糖尿病患者更要學會忌口。

進入三伏天更要注意飲食，不能貪涼，身體健康才是最重要的！

（第一名廚編輯：明明）