明日夏至，有錢沒錢，都要吃夏至「第一瓜」！應季而食、平安入伏

1.準備西葫蘆兩個，先去掉頭尾，切成長條，去瓜瓤，切成丁，蒜子幾粒切成蒜片，放入小盆中，小米椒幾個切成段，和蒜子放在一起。.準備一個小盆，放入豆豉一小把備用。

2.起鍋燒水，加入少許植物油，水開後下入西葫蘆，用勺子推動幾下，焯水一分鐘左右，倒出控水。

3.另起鍋添入少許食用油，加入一小塊豬油，倒入蒜片，豆豉和小米椒，再倒入西葫蘆，快速翻炒幾下， 加入蚝油3克，翻炒均勻。

4.淋入半勺清水，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉1克，老抽幾滴調色，開大火翻炒均勻，化開調料。勾入少許水澱粉，翻炒幾下，淋入少許明油，簡單翻勻，美味即成。

三，【西葫蘆炒雞蛋】

1.準備西葫蘆一個，洗凈後先去掉頭尾，從中間切開一分四半，去掉一部分內瓤，然後切成薄片，放入盆中備用。

2.取一個小盆，打入4個雞蛋，加入少許食鹽和胡椒粉，用筷子攪勻打散。紅椒半片切成長條，用來配色，小蔥一根切成蔥花，放入小盆中備用。

3.起鍋添入半勺食用油，油溫燒至五成熱時，倒入雞蛋液，快速翻炒，把雞蛋炒定型，倒入漏勺中控油。

4.鍋裡面再添入少許食用油，放入蔥花爆香，加入蚝油5克攪拌化開，倒入西葫蘆快速翻炒，然後開始調味，加入食鹽1克，胡椒粉1克，白醋5克從鍋邊淋入，快速翻炒片刻，倒入雞蛋塊，繼續翻炒幾下，起鍋裝盤，美味即成。

四，【西葫蘆肉餡卷】

1.準備一塊豬後腿肉，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中，再放入適量的蔥花和薑末，加入食鹽，胡椒粉，老抽，料酒，蚝油各適量，抓拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪勻，使肉餡更加鮮嫩。再加入少許玉米澱粉，攪拌均勻備用。

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀