河南十大特色美食，本地人幾乎天天吃，吃過5種的才算正宗河南人

2、先把燴麵皮拉成細條，起鍋加水，等水燒開之後將燴麵下進去，煮一分鐘，記得用筷子攪拌一下。等麵條煮熟之後，用漏勺撈出控水，再過一下涼水放在一邊備用。

3、起鍋加食用油滑鍋，再放半勺涼油（防止粘鍋），然後把肉片下鍋，迅速翻炒幾下，炒出肥油，再放幾滴老抽調色，等調料化開以後，放3克蚝油提鮮，翻炒幾下，配菜下鍋後再翻炒幾下。

4、把燴麵下鍋，翻炒15秒，開始調味：食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，從鍋邊淋入少許明油，簡單翻炒幾下，炒至均勻，就可以關火盛出來食用了。

三、道口燒雞

道口燒雞是河南安陽的特色傳統名菜之一，有「中華第一雞」的稱號，傳說是從清朝御膳房的御廚那裡傳來的，味道十分鮮美，色香味三絕，不只是享譽國內，也獲得國外的強烈好評。

四、漿麵條

洛陽漿麵條是一道河南特色麵食，主料就是平常食用的麵條，是不是聽起來覺得也沒什麼特別的，但是吃過的都知道，煮麵條的時候用的不是平常的清水，而是一種特別製作的酸漿。

洛陽城裡，火車站，市場，但凡人多的地方几乎就有漿麵條，吃一碗不一定滿足，胃口大的男性通常都會再續一碗，撒上一些配菜，回味無窮。

五、變蛋

不是河南人估計都不知道變蛋是什麼，不過要說皮蛋、松花蛋可能就明白了，皮蛋一般原料是鴨蛋，而河南人愛吃的變蛋呢，就是用雞蛋變出來的。

變蛋口感Q彈，入口鮮香，隨便切一切，拌上蒜汁和香醋，爽口又開胃，每年夏天幾乎都會出現在河南人的餐桌上。

【黃瓜拌變蛋】

1、準備兩根黃瓜，用清水洗乾淨後把外皮削掉，切掉頭尾，再用刀拍扁，從中間切開，切成四厘米長的段，放小盆中備用。剝好的變蛋4個，切成四半，和黃瓜放在一個盆中。

2、幾顆蒜拍扁，切成蒜末；半個紅椒去籽，切成紅椒粒，和蒜末放在一起。往盆里加入食鹽，白糖，味精，生抽，陳醋，蔥油，香油各適量，用筷子攪拌直至調料化開。

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