河南十大特色美食，本地人幾乎天天吃，吃過5種的才算正宗河南人

3、然後再把調料倒入裝黃瓜的盆中，用筷子攪動，顛盆拌勻，讓菜和調料融合在一起，裝盤後就可以食用了。

六、豫式黃河大鯉魚

自古黃河鯉魚就屬中原地區的最為鮮嫩肥美，早在春秋戰國時期，鯉魚就被當做貴物做贈禮。豫式黃河大鯉魚是河南十大經典名菜之一，無論是糖醋、紅燒還是清蒸，都能引得眾人讚不絕口。

【紅燒黃河鯉魚】

1、準備1條新鮮的黃河鯉魚，魚鱗拔乾淨，魚鰓也要去掉，用水清洗乾淨後，在魚尾處打上十字刀，然後在魚身上打上一字刀，然後放入盆中備用。

2、把大蔥和薑片放盆里，去腥增香，再倒進去少許料酒，用手反覆抓勻，再把蔥葉和薑片塞到魚肚裡面，加入一勺食鹽，然後放旁邊腌制15分鐘，魚肉更加入味。

3、一段大蔥切成小段，生薑切成薑片，一個西紅柿，切成斜塊，一起放入碗中，再抓一小把紅干椒和少許花椒，也放入碗中。

4、起鍋燒油，用手拽著魚尾，在魚身塗上乾麵粉，等油溫燒至5成熱時，用手提起魚頭和魚尾慢慢放入油鍋中，小心不要被熱油燙傷，等一面定型以後，把魚身翻面炸制。再用勺子不斷地把熱油澆到魚身上，使魚肉受熱均勻。炸1分鐘左右翻面，再改成中火炸5分鐘，等炸制魚肉全部定型，外皮酥脆時，即可撈出控油備用。

5、鍋內加入少許食用油，先把紅干椒和花椒下鍋爆香，再放西紅柿，蔥段和薑片快速翻炒，加1勺豆瓣醬，淋入少許料酒，用勺子翻炒化開調料，再添入適量清水和少許蒸魚豉油。

6、等水燒開時，加入食鹽，白糖，雞精，胡椒粉各適量，用勺子攪拌讓調料化開，把炸好的鯉魚緩慢下鍋。改小火，把湯汁淋在魚身上，以便魚肉能充分地吸收到湯汁，更加入味。

7、中火煮5分鐘左右，等湯汁熬至還剩下一半時，即可關火，把鯉魚撈出放盤子裡。

8、改大火，把湯汁煮至沸騰，勾入少許的水澱粉，等湯汁熬制濃郁粘稠時，再淋入少許紅油，關火，把熬好的湯汁均勻地澆在魚身上，再放上少許青菜點綴一下，就可以端桌食用了。

七、洛陽水席

水席是來自河南洛陽的傳統特色名宴，開始於唐朝，至今已有一千多年的歷史。水席有兩種不同的含義，一是每道菜都有湯有水，二是飯菜像流水一樣不停地端上來，洛陽水席的頭道宴菜名為「牡丹燕菜」，源於武則天，一代女皇親自賜名，直到現在也是人人稱讚的。

八、開封灌湯包

說到開封美食，灌湯包子一定名列前茅，早在幾百年前的北宋，就已經開始售賣，博得一致好評。誰能拒絕一個皮薄餡多，咬一口湯汁鮮滑，吃一口回味無窮的灌湯包呢？雖然看起來個頭不大，但是人們為了能在早上吃一口，街頭早餐店常常隊如長龍。

九、濮陽裹涼皮

河南濮陽的一道傳統美食小吃，其實別的地方也有涼皮，那為什麼濮陽的就如此出名呢？其他地方的涼皮大都是切成小塊涼拌吃，而濮陽的是可以用一整張涼皮卷著一些配菜食用。

通常是黃瓜絲和麵筋等，加上特製的調料，香辣過癮，口感極佳，因為裝在塑料袋裡就能食用，特別受學生和上班族的歡迎。

十、高爐燒餅

河南開封著名傳統美食，高爐燒餅，做法簡單，有小攤販賣，也有人挑擔沿街販賣，大街小巷少不了高爐燒餅的叫賣聲，可以在裡面夾牛肉、羊肉，都是一絕。

好了，河南十大特色美食已經介紹完了，看完之後有沒有想立刻去吃點解饞的？你的家鄉還有什麼特色美食呢，歡迎在評論區介紹一下，有機會小編一定嘗個遍！

（第一名廚編輯：明明）