最接地氣的5道河南農家飯，個個經典！吃過3種的才算地道的河南人

河南人最愛吃的就是農家飯，樸素而簡單，不管離家有多遠，也總是忘不掉家鄉的風味，以及夢中對家的思念。

河南菜又稱為豫菜，雖然在八大菜系之外，但卻和其他菜系都息息相關，就連最普通的農家飯，也是百姓心中離不開的一日三餐。

今天就給大家分享最接地氣的5道河南農家飯，個個經典，吃過三種以上的才算地道河南人，來看看你吃過哪幾種？

一，【農家疙瘩湯】

1.首先準備一碗清水，加入食鹽3克，攪拌化開備用，面盆裡面加入高筋麵粉300克，這大概是3個人的量，再倒入剛才化開的鹽水，邊加邊攪拌，先攪成面絮，再用手揉成偏軟一點的麵糰。

2.然後在麵糰上面淋上少許清水，連續用手按壓，使麵糰充分鬆弛，這個過程大概要一分鐘，把麵糰攤開按平以後，倒入適量的淡鹽水，以漫住麵糰為宜，蓋上蓋子，放在一邊醒面3到4個小時。

3.接下來準備疙瘩湯的配菜，洗凈的莧菜和荊菜葉各適量，西紅柿2個切成小塊，放入大碗中，取一個小碗，打入3個雞蛋，用筷子攪散備用。

4.起鍋添入少許食用油，油熱後倒入西紅柿翻炒，先炒出汁水，再倒入適量的清水，水開後，取出醒好的麵糰，用手拉起麵皮連續煽動，慢慢的下入鍋中。用勺子翻動幾下，把大一點的壓碎，再倒入剩下的麵糊。

5.開中火煮3分鐘左右，再下入洗好的莧菜，用勺子翻動幾下，開始調味：加入味精1克，食鹽3克，五香粉1克，白鬍椒粉1克，用勺子攪拌化開調料。再倒入雞蛋液，等雞蛋凝固後，即可關火，最後放入荊菜葉，淋入小磨香油，美味即成。

二，【農家大燴菜】

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