最接地氣的5道河南農家飯，個個經典！吃過3種的才算地道的河南人

1.準備黃豆芽一把，豆腐皮一張切成長條，長豆角一小把切成段，香菇7個一切四半，老豆腐3兩切成厚片，準備一把泡好的粉條，白菜葉2片切成小段，五花肉二兩切成片，生薑，大蔥切片，一起放入盆中，再放入幾粒紅干椒和花椒，1粒八角備用。

2.起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開後下入配菜，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水2分鐘左右，倒入漏勺中控水。

3.另起鍋添入食用油滑鍋，再添入少許涼油，再放入蔥姜，大料和五花肉，翻炒幾下，炒出香味以後，倒入白菜，快速翻炒，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，從鍋邊淋入少許明油，翻炒均勻。

4.再倒入焯水後的配菜，簡單翻炒幾下，加入適量清水，倒入豆腐塊，加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉2克，白糖1克提鮮，老抽2克調色，把湯汁煮沸以後，加入生抽3克。

5.開大火煮2分鐘，倒入粉條，翻炒均勻，繼續煮一分鐘，淋入少許香油，即可關火起鍋，盛入湯盆中，再放上少許香菜葉點綴，美味即成。

三，【胡辣湯】

1.黑木耳一小把切成小片，黃花菜一小把切成段，麵筋切成薄片，黃牛肉二兩，洗凈後切成薄片，放入盆中，加入食鹽1克，雞粉1克，胡辣湯料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓勻，腌制10分鐘，泡好的花生米一小把，乾粉條適量備用。

2.炒鍋燒熱添入半勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入少許食用油，放入腌好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟，添入適量的清水， 熬出牛肉的鮮香味，一分鐘後，倒入花生和黃花菜，麵筋和木耳，大火煮5分鐘，再放入粉條，繼續煮兩分鐘。

3.加入食鹽3克，味精1克，胡椒粉3克，胡辣湯料5克，加入老抽2克上底色，攪拌化開，勾入適量的麵筋水，使湯汁更加濃郁粘稠，30秒以後，淋入少許芝麻油增香，再撒上少許蔥花點綴，美味即成。

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