最接地氣的5道河南農家飯，個個經典！吃過3種的才算地道的河南人

四，【西紅柿雞蛋撈麵條】

1.準備3個西紅柿，洗凈後切成小塊，碗中打入5個雞蛋，加入幾滴白醋去腥，用筷子攪勻打散。大蔥半根切成蔥花，小蔥一把也切成蔥花，放入盆中備用。

2.鍋中加入少許食用油，倒入雞蛋煎熟，盛出備用。重新起鍋添入少許食用油，放入蔥花爆香，倒入西紅柿炒出汁，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻。

3.添入適量的清水，開始調味：加入兩勺食鹽，少許十三香，一勺生抽，少許雞精，攪拌化開，繼續煮兩分鐘，撒上小蔥花就可以關火了，最後澆上適量的香油備用。

4.另起鍋添入清水，水開後下入鮮麵條，把麵條煮熟以後，放上適量的莧菜葉煮熟，然後撈出放入涼水盆中過涼。

5.再把麵條盛入碗中，加上西紅柿雞蛋鹵湯，最後放上黃瓜絲和荊芥葉子，配上蒜瓣就可以開吃了。

五，【河南燜麵條】

1.準備一盤二細的鮮麵條備用，鍋中添入清水，把麵條放到篦子上面，開大火燒開，水開後計時，連續蒸10分鐘。

2.準備黃豆芽一份備用，芹菜一小把，切成3厘米長的段，豬後腿肉半斤用刀切成薄片，大蔥半根切成斜片，生薑一小塊切成薑片，再準備一小撮花椒，兩個八角，一小把紅干辣椒備用。

3.炒鍋燒熱加入少許食用油，油熱後倒入大料炸香，用漏勺撈出，再下入肉片翻炒，把肉片炒香炒變色，烹入料酒去腥，加入老抽上色，把肉片炒出醬香味，倒入蔥姜爆香，然後倒入黃豆芽，芹菜，快速翻勻，添入清水，開大火把湯汁煮開。

4.加入三勺食鹽，少許蚝油，一勺白鬍椒粉，一勺雞精，加入少許十三香，再加入幾滴老抽，攪拌化開調料，改中火煮一分鐘關火，用篦子濾出，舀出一半的湯汁，放入蒸好的麵條，用筷子攤均勻，澆上濾出的湯汁，蓋上鍋蓋，改中小火燜5分鐘。

5.時間到了，打開鍋蓋，用筷子抄拌均勻，蓋上鍋蓋，改小火繼續燜3分鐘，就可以關火了，然後打開鍋蓋，用筷子拌勻，裝盤就可以開吃了。

好了，今天的5道河南農家飯就分享到這裡，沒吃過的，怕是個假河南人，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。