三伏天「多吃酸少受苦」！建議多吃5菜1湯，補充營養，舒服過夏天

3、大蒜幾粒拍扁切碎，放入小盆中，小米椒4個切成辣椒圈，和蒜末放在一起，不喜歡吃辣的可以不放，香菜一小把切碎，一起放入小盆中備用。

4、10分鐘過後，撿出蔥姜，撈出鳳爪，放入涼水盆中，加入冰塊泡10分鐘，使鳳爪迅速降溫。

5、時間到了，取出泡好的鳳爪，用刀在鳳爪背面划上一刀，去掉雞骨，斬成兩段，再放入盆中備用。

6、調味：盆里倒入蒜末，紅椒和香菜，加入食鹽1克，白糖1克，味精0.5克，生抽5克，陳醋5克，紅油3克，蔥油3克，用筷子攪動，顛盆拌勻，然後裝入盤中，美味即成。

【酸辣藕片】

食材：蓮藕，青椒，紅椒，生薑，小蔥

1.準備食材：蓮藕一節削去外皮，切成均勻的薄片，放入盆中，倒入清水浸泡2分鐘，生薑1小塊切成薑末，紅椒半片切成紅椒粒，青椒半片同樣切成粒，一起放入盆中用來配色。

2.蓮藕過一下水：起鍋燒水加入少許白醋，這樣可以使藕片更加清脆亮白，水開後，下入藕片，用勺子不停地翻動，焯水1分鐘，倒入漏勺中控水拔涼。

3.調味：取一個拌菜盆，倒入薑末和青紅椒粒，加入食鹽2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，蔥油10克，用筷子攪拌化開所有調料。

4.再倒入控水後的藕片，用筷子攪拌均勻，使調料和食材融合在一起，就可以裝盤食用了。

1湯

【冬瓜蝦仁湯】

1、準備食材：首先準備半個冬瓜，先削去外皮，改刀切成薄一些的厚片，放入大盆裡面，小米泡椒幾個，對半切開放入盆中，生薑一小塊切成薑片，和泡椒放在一起，蒜子幾個切成蒜片，一起放入盆中備用。

2、大蝦5到6個，從中間片開去掉蝦線，再去掉蝦頭，放入盆中清洗乾淨，胡蘿蔔一小塊，切成菱形片，用來搭配顏色。

3、把大蝦過一下油：炒鍋燒熱，添入少許菜籽油，油熱後倒入大蝦煎一下，改中火把大蝦煎至兩面金黃，倒入漏勺中控油。

4、翻炒：重新起鍋添入少許食用油，油熱後放入蔥姜和小米椒爆香，倒入冬瓜和胡蘿蔔，簡單翻炒幾下，把食材炒至斷生，加入適量的清水。

5、燉煮：改大火把湯汁煮開，改中小火燉8分鐘左右，把冬瓜煮熟以後，下入煎好的大蝦，繼續煮2分鐘。

6、調味：加入半勺胡椒粉，兩勺食鹽，一勺雞精，一勺陳醋，攪拌化開調料，30秒後即可關火起鍋盛入盤中。

夏天吃涼拌菜比較多，加點酸味更開胃，清爽還解膩，老人小孩兒都愛吃，吃醋在一定程度上能夠抗衰老，還能預防肥胖，更能殺菌、抑菌，對皮膚也很有好處，這5菜一湯酸辣上口，回家可以學著做給家人吃。

（第一名廚編輯：樂樂）