中老年人三伏天：「少吃肥肉，多吃酸」，生活簡單，整夏保平安

4、準備配料：酸菜一包切成段放入小盆中備用，小米泡椒和泡椒原汁各適量，大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成薑片，再放入幾粒紅干椒備用。

小蔥幾根切成蔥花，放入盆中，大蒜幾粒依次拍扁，切成蒜末，和蔥花放在一起，再抓入一小撮花椒和一把紅干椒備用。

5、酸菜過一下水：起鍋添入適量清水，倒入酸菜段，等水燒開以後，即可倒出控水備用，酸菜經過焯水可以去除裡面的鹽分和雜質，也能使酸菜吃起來口感更脆。

6、翻炒：另起鍋添入少許食用油，倒入蔥姜和紅干椒爆香，再放入酸菜段，開小火快速顛鍋翻炒。然後倒入腌好的魚骨，繼續翻炒，把魚骨炒香，倒入泡椒和泡椒汁，添入適量的清水，開大火把湯汁燒開。

7、調味：加入料酒15克去腥，食鹽5克，雞粉2克，胡椒粉2克，白糖1克提鮮，加入白醋30克，用勺子攪拌化開調料，改中小火煮兩分鐘，使魚骨慢慢入味，兩分鐘過後，用漏勺撈出魚骨和酸菜放入盆中。

8、繼續把湯汁燒開，等湯汁沸騰時，起鍋撤火，下入腌好的魚片，用勺子輕輕推動，使魚片受熱均勻。

9、大約20秒後，即可關火，把魚片撈出放入盆中，再澆入適量的原湯，炒鍋燒熱，添入一大勺食用油，等油溫燒至6成熱時，倒入蔥蒜，花椒和紅干椒炸香，然後把熱油潑在湯盆中即可。

推薦食譜：【酸辣土豆絲】

1.準備食材：土豆一個，切成均勻的細絲，放入清水盆中，避免土豆氧化變黑，青椒半個去瓤，切成細絲用來配色，大蔥半根切成斜片，生薑一小塊切成薑片，再放入青花椒幾粒，紅干椒一小把備用。

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