中老年人三伏天：「少吃肥肉，多吃酸」，生活簡單，整夏保平安

【西紅柿炒雞蛋】

1.準備食材：西紅柿一個在頂部打上十字花刀，放入小盆裡面加入開水燙一分鐘，先揭去西紅柿外皮，再切成薄片，放入盆中備用。

2.取一個小碗打入4個雞蛋，加入食鹽1克入底味，再加入白醋幾滴去腥增香，用筷子攪勻打散，小蔥兩根切成蔥花，青椒半個切成小片。

3.翻炒：起鍋添入少許食用油，倒入雞蛋液，用勺子攪動，顛鍋翻炒，把雞蛋炒熟以後倒出控油，鍋中再添入少許食用油，先倒入蔥花爆香，再倒入西紅柿和青椒，快速翻炒15秒，倒入炒好的雞蛋，再翻炒幾下，起鍋開始調味。

4.調味：加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，上火快速翻炒幾下，淋入少許清水，繼續翻炒，再淋入少許芝麻油，簡單翻炒均勻美味即成。

3、水果酸

多吃點酸味水果和食品能夠幫助和增加鈣等營養元素的吸收，夏天能吃得酸味水果可太多了，比如檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃，這些水果的果汁比較酸，多食用能夠生津止渴，幫助補充各種人體所需的維生素。

推薦食譜：【檸檬手撕雞腿】

食材：雞腿，生薑，青椒，紅椒，洋蔥， 小米椒，檸檬，香菜，八角，花椒

調料：食鹽，白糖，生抽，陳醋，辣鮮露，紅油，蔥油

1、準備食材：雞腿兩個備用，生薑一小塊切成薑片，放入盆中，再放入一個小蔥結，幾粒花椒和1個八角備用。

2、煮一下：鍋內添入適量清水，下入雞腿，加入少許料酒去腥，用勺子翻動幾下，使雞腿受熱均勻，水開後撇去浮沫，加入食鹽5克，下入蔥姜和大料，水開後改中火燉10分鐘，關火以後再燜15分鐘。

3、準備輔料：生薑一小塊切成薑末，青椒一個切成小片，紅椒同樣切成片，洋蔥一小塊，切成洋蔥粒，小米椒3個切成辣椒圈，一起放入盆中，新鮮的檸檬半個，切成均勻的薄片放入小盆中。

4、調料汁：15分鐘過後，撈出雞腿，放入冰水中，浸泡5分鐘，把雞腿過涼備用，盆里加入食鹽1克，白糖1克，生抽5克，陳醋5克，辣鮮露5克，紅油3克，蔥油3克，用筷子攪拌均勻，化開調料。

5、5分鐘過後，取出過涼後的雞腿放在菜板上，再用手撕成條，放入小盆中，再倒入調好的料汁，顛盆拌勻，放入幾片檸檬和少許香菜，再次拌勻即可裝入盤中。

夏季推薦大家吃點酸味的，開胃更下飯，吸收營養更方便。

（第一名廚編輯：樂樂）