公認的5大下酒菜，吃過3種的都是老酒鬼，好吃接地氣，我先收藏了

人生在世「吃喝」二字，自古美女愛俊朗，美食配佳釀，在中國五千多年浩蕩的歷史遊輪里，國人絕對「風雅」，開心了喝酒，難過了喝酒，結婚喝酒，拜把子也要喝酒，「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月」，對著月亮自言自語，也要有美酒相陪。

俗話說：好馬配好鞍，好船配好帆，中國的「酒文化」很講究，逢年過節整點小菜整點酒，與親友把酒言歡，慶祝相逢，訴說心事，「沒點花生米，怎麼就敢醉了？」一盤油炸花生米，包含多少男人心中的愁緒，幾道好菜下肚，酒喝起來才過癮。

今天給大家分享幾道下酒菜，老一輩人都愛吃，現在吃過的人已經很少了，下面一起了解一下，看看你吃過哪幾種。

1、【涼拌豆腐皮】

這是夏天最開胃的一道快手菜，非常簡單，而且勁道爽滑，解暑又清涼。

1、準備食材：準備三張豆腐皮，用刀切成均勻的細絲，豆腐皮切得越細，越容易入味，切好用手抖散，放入盆中備用。

2、胡蘿蔔一根，先切成薄片，再切成均勻的細絲，全部切好放入盆中，準備香菜一小把，切成段備用，蒜子幾個拍扁，剁成蒜末，放入小盆裡面。

3、淘洗：盆裡面加入適量的清水，把豆腐絲淘洗一遍，這樣可以去除豆腐皮裡面的豆腥味，然後撈出來放入漏勺中控水，接著把胡蘿蔔也清洗一遍，洗去胡蘿蔔表面的浮色，撈出放入盆中備用。

4、過一下水：鍋中添入適量的清水，蓋上鍋蓋把水燒開，水開後加入一勺食用鹼面，用勺子攪拌化開，下入豆腐絲，加入鹼面可以使豆腐絲更加軟嫩，再次把水燒開，大概一分鐘左右，用漏勺撈出豆腐絲，放入涼水盆中過涼。

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