公認的5大下酒菜，吃過3種的都是老酒鬼，好吃接地氣，我先收藏了

5、然後撈出擠干水分，放入盆中，用手抖散備用，接著把水再次燒開，下入胡蘿蔔絲焯水，用勺子翻動幾下，蘿蔔絲不能焯水過久，否則吃著不脆嫩，大概10秒鐘左右即可撈出控水，用手擠干水分，和豆腐絲放在一起。

6、準備一個拌菜盆，加入一勺食鹽，少許雞精，多加入一些香油，再加入半勺蔥油，倒入蒜末，用手攪勻，放入胡蘿蔔和豆腐絲，用手抖散，抓拌均勻，使食材和調料充分的融合，最後放入香菜段，拌勻抖散就可以裝盤了。

2、【涼拌鯉魚】

涼拌鯉魚酥脆香濃、麻辣濃郁，口感嫩滑，超級下飯。

食材：鯉魚，大蔥，小蔥，大蒜，小米椒，生薑，五香花生米，變蛋

調料：生抽，香醋，紅油，麻椒油，辣鮮露，蒸魚豉油，食鹽，芝麻油，胡椒粉，雞粉，味極鮮醬油

1、準備食材：鯉魚一條，先颳去魚鱗，去除魚鰓和內臟，清洗乾淨，先從魚頭處切一刀，抽出鯉魚的腥線，然後在魚身兩側打上斜刀，在魚尾處划上十字刀，清洗乾淨放入盆中。

2、把鯉魚腌制一下：盆里加入料酒20克去腥，胡椒粉1克，食鹽2克，雞粉1克，用手抓勻，使魚肉吸收到調料，準備兩根小蔥挽在一起放到魚肚裡面，再切幾片生薑也放到魚肚中，放在一邊腌制五分鐘，使魚肉充分入味。

3、蒸一下：鍋內燒水，在燒水的這個時間，先在魚盤裡面擺入3根蔥段，再放上腌好的鯉魚。（放蔥段既可以減少魚的腥味，又能使魚肉兩面受熱均勻）

4、等水燒開後，擺上篦子，放上鯉魚，開大火連續蒸12分鐘，在蒸魚的這個時間，我們先調一些料汁。

5、準備小蔥一根切成蔥花，生薑一小塊切成薑末，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，放入碗中，小米椒幾個切成辣椒圈，皮蛋一個，切成月牙狀一起放入小碗中。

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