公認的5大下酒菜，吃過3種的都是老酒鬼，好吃接地氣，我先收藏了

6、碗里加入蒸魚豉油15克，味極鮮醬油15克，香醋25克，用勺子攪拌均勻，再加入辣鮮露10克，食鹽1克，麻椒油5克，紅油5克，芝麻油1克，用勺子攪拌化開調料。

7、12分鐘過後，控去盤子裡面的汁水，撿出蔥段和小蔥，避免影響口感，然後把調好的涼拌汁均勻地澆在魚盤中，再把切好的皮蛋擺在魚身上，撒上炸好的花生米和小蔥花，最後再擺上一朵香菜用來點綴。

3、【涼拌藕片】

夏天炎熱，不想吃飯，就喜歡吃點酸的辣的，涼拌藕片，又酸又辣又麻又脆，吃起來爽口又解膩。

食材：蓮藕，青椒，紅椒，生薑，小蔥

1.準備食材：蓮藕一節削去外皮，切成均勻的薄片，放入盆中，倒入清水浸泡2分鐘，生薑1小塊切成薑末，紅椒半片切成紅椒粒，青椒半片同樣切成粒，一起放入盆中用來配色。

2.過一下水：起鍋燒水加入少許白醋，這樣可以使藕片更加清脆亮白，水開後，下入藕片，用勺子不停地翻動，焯水1分鐘，倒入漏勺中控水拔涼。

3.調味：取一個拌菜盆，倒入薑末和青紅椒粒，加入食鹽2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，蔥油10克，用筷子攪拌化開所有調料。

4.再倒入控水後的藕片，用筷子攪拌均勻，使調料和食材融合在一起，就可以裝盤食用了。

4、【香辣鳳爪】

這道菜平時可以當做零食來吃，出鍋後撒上些熟芝麻，吃起來香辣爽口，美味十足。

食材：鳳爪，大蔥，生薑，小米椒，剁椒，八角，花椒，桂皮

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