三伏天「吃涼不吃寒」！建議「多吃5菜少吃1瓜」，清爽解膩不上火

5、接著把水再次燒開，下入胡蘿蔔絲焯水，用勺子翻動幾下，蘿蔔絲不能焯水過久，否則吃著不脆嫩，大概10秒鐘左右即可撈出控水，用手擠干水分，和豆腐絲放在一起。

6、調味：拌菜盆里加入一勺食鹽，少許雞精，多加入一些香油，再加入半勺蔥油，倒入蒜末，用手攪勻，放入胡蘿蔔和豆腐絲，用手抖散，抓拌均勻，使食材和調料充分的融合，最後放入香菜段，拌勻抖散就可以裝盤了。

高鉀菜

體內缺乏鉀元素的時候會造成全身無力、疲乏、頭暈眼花，天熱的時候適當補充高鉀食物有好處，比如土豆、海帶、玉米、毛豆、茄子、雞肉等等。

推薦做法：【五香毛豆】

1.準備食材：毛豆二斤左右，先把毛豆的根部去掉，洗凈後放入盆中備用。

2.準備一些配料：小蔥一根，生薑三片，香葉兩片，紅干椒三個，桂皮一小塊，花椒一小撮，八角一個備用。

3.鍋中添入清水，水開後下入毛豆焯一下水，這一步可以去除毛豆裡面的草酸，焯水3分鐘撈出控水放入盆中。

4.炒鍋燒熱，放入大料，加入兩大勺食鹽，改小火翻炒幾下，炒出大料的香味，把鹽炒至微微發黃的時候，加入適量的開水，下入毛豆，加入半勺鹼面，可以使毛豆不發黑。

5.煮一下：然後放入小蔥和薑片，改中火繼續煮10分鐘。

6.把毛豆煮好以後關火，倒入盆中，浸泡30分鐘就可以開吃了。

高鋅菜

天氣一熱，老年人隨著歲數變大，味覺功能會跟著衰退，影響食慾，中老年人平時可以多吃含鋅量高的食物來預防味覺障礙，鋅元素主要存在於海產品、動物內臟中（高膽固醇），所以平時可以吃一些海魚和豆類，這兩種食物里含有非常豐富的鋅。

比如鱸魚、黃花魚、鮁魚等等可以清蒸或者清燉，豆類里包括黃豆、綠豆、蠶豆等等。

推薦做法：【小炒黃豆芽】

1.準備食材：黃豆芽400克備用，生薑一小塊拍扁，切成姜粒，蒜子幾粒拍扁，大蔥半根切成蔥粒，再放入一小把紅干椒，青線椒一個切成斜片，紅椒半個切成小片，和青椒放在一起用來配色，五花肉一小塊切成薄片，放入盆中備用。

2.過一下水：起鍋燒水，水開後下入黃豆芽，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘去除豆腥味，倒入漏勺中控水。

3.翻炒：另起鍋添入食用油，放入肉片翻炒，倒入蔥姜蒜和紅干椒爆香，下入青紅椒片，翻炒幾下，倒入黃豆芽，開中火快速翻炒片刻開始調味。

4.調味：鍋中加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，生抽5克調味，蚝油3克，老抽幾滴調色，開大火快速爆炒30秒，化開所有調料。再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤了。

少吃1種瓜

西瓜

西瓜是夏天最受歡迎的水果，香甜解渴，還能降暑，但西瓜是寒涼的水果，不能多吃，容易傷害脾胃，含糖量也高，中老年人儘量要少吃西瓜。

夏天天熱流汗多，今天分享這5種菜看起來很平常，非常營養又便宜，中老年人不要省這點錢，身體最重要。

（第一名廚編輯：樂樂）