三伏天「吃涼不吃寒」！建議「多吃5菜少吃1瓜」，清爽解膩不上火

食材：苦瓜，木耳，大蒜，紅椒，澱粉

調料：食鹽，白糖，雞粉

1、準備食材：苦瓜一根，先去掉頭尾，一分四半，再片去內瓤，斜刀切成片，放入小盆中，紅椒半個去籽，切成菱形片，和苦瓜放在一起，用來配色。

2、泡好的木耳一小把，把大片切開，裝入小盆中，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，放入小盆中備用。

3、把食材焯一下水：起鍋燒水，加入少許植物油和一勺食鹽，這樣可以增加食材的亮度和底味，等水燒開後，下入木耳和苦瓜，焯水一分鐘左右，倒出控水。

4、翻炒：另起鍋添入少許食用油，倒入蒜末爆香，再放入苦瓜和木耳，翻炒幾下，添入少許清水。

5、調味：加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉1克，快速翻炒化開調料，再勾入少許水澱粉，翻炒幾下，淋入少許明油，簡單翻勻即可關火起鍋裝入盤中。

高蛋白菜

夏天缺乏蛋白質，會導致肌肉鬆弛，關節支撐能力下降，身體的免疫力會變差容易感冒，更會感覺疲乏，涼拌的豆製品是大家在夏天的最愛，比如豆腐皮。

推薦做法：【涼拌豆腐皮】

1、準備食材：首先準備三張豆腐皮，用刀切成均勻的細絲，豆腐皮切得越細，越容易入味，切好用手抖散，放入盆中備用。

2、胡蘿蔔一根，先切成薄片，再切成均勻的細絲，全部切好放入盆中，準備香菜一小把，切成段備用，蒜子幾個拍扁，剁成蒜末，放入小盆裡面。

3、盆裡面加入適量的清水，把豆腐絲淘洗一遍，這樣可以去除豆腐皮裡面的豆腥味，然後撈出來放入漏勺中控水，接著把胡蘿蔔也清洗一遍，洗去胡蘿蔔表面的浮色，撈出放入盆中備用。

4、過一下水：鍋中添入適量的清水，蓋上鍋蓋把水燒開，水開後加入一勺食用鹼面，用勺子攪拌化開，下入豆腐絲，再次把水燒開，大概一分鐘左右，用漏勺撈出豆腐絲，放入涼水盆中過涼，然後撈出擠干水分，放入盆中，用手抖散備用。

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