年齡越大，越要多吃肉？建議50歲後，多吃4種肉，精力充沛腿腳好

2、起鍋添入適量清水，涼水時將鴨肉下進去，加入料酒10克去腥，用勺子攪動幾下，讓鴨肉受熱均勻，水開之後，浮沫撈乾凈，焯水2分鐘撈出控水。

3、另起鍋添入食用油滑鍋，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽入底味，把鴨肉倒進去，開大火快速顛鍋翻炒，把鴨肉炒香，倒出控油。

4、鍋中再添入適量的清水，加蔥姜和大料，食鹽5克，白糖1克提鮮，水開後下入鴨肉和蘿蔔，加入白醋5克，開大火煮3分鐘關火，再把鴨肉和湯汁倒入砂鍋中，加入胡椒粉3克，改成小火連續燉40分鐘。

5、時間到了關火，掀開鍋蓋，加入雞粉3克提鮮，攪拌化開，盛入湯盆中，最後再撒上少許蔥花和香菜，滴幾滴香油，這道湯就完成了。

四、雞肉

雞肉脂肪含量較低，容易被人體消化，富含蛋白質，是補充營養的佳品，老年人適當地吃雞肉是對身體有益的。

【涼拌雞絲】

1、食材準備：準備雞胸肉一片，清洗乾淨後先切成薄片再用手鋪平，再切成細絲，放在小盆中備用。一小把香菜切成小段，放在小碗中備用。幾顆蒜，剁成蒜末；小米辣切成辣椒圈放在一起，不喜歡吃辣的可以去掉小米辣。

2、雞胸肉焯水：鍋中燒水，加一勺食鹽和少量食物油，讓菜的底味更加濃厚；等水即將燒開時，將雞絲下進去，用工具將雞絲推散，防止粘在一起。開大火燒1分鐘左右，水開之後撇開浮沫，撈出控水過涼備用。

3、準備調料：準備一個小盆，把辣椒圈和蒜末倒進去，加入食鹽1克，白糖1克，味精0.5克，芝麻油2克，蔥油3克，紅油3克，用筷子攪拌均勻化開調料。

4、把雞絲倒進配料盆中，用筷子攪拌均勻，讓雞絲和料汁充分混合在一起。再把切好的香菜段放進去，顛盆拌均勻。全部拌好之後就可以倒入盤中食用。

所以上了年紀的朋友們要切記，不要只吃蔬菜水果了，適當地食用肉類可以補充營養，對身體也有很大的益處！

（第一名廚編輯：明明）