夏天，大魚大肉太膩，試試這「4菜2湯」！清爽不膩，常吃不上火

2.先把切好的茄子盤在漏勺裡面，用手壓平，再撒上適量的干澱粉，淋上少許清水，起鍋倒入食用油，把油溫燒至7成熱時，下入擺好的茄子，開中火，炸至茄子內瓤呈微黃色，外皮酥脆時，即可倒出控油。

3.鍋內留少許底油，加入豆瓣醬3克，翻炒化開，炒出紅油，加入番茄醬5克，翻炒幾下，加入白醋，陳醋各5克，白糖15克，添入少許清水，攪拌化開，放入炸好的茄子。

4.再淋入少許清水，撒上少許蒜末，晃動炒鍋，把茄子煮透以後，勾入少許水澱粉，然後晃動炒鍋，再顛鍋翻面，使茄子兩面都能入味。

10秒鐘以後，即可關火起鍋裝入盤中，再撒上少許蔥花點綴。

三、苦瓜

我們都知道「先苦後甜」的道理，這個道理在苦瓜上也很適用，入口雖苦，但它帶來的作用可不少，單是一個祛火就能讓它受到很多人的歡迎。

推薦食譜：【雪碧苦瓜】

1.準備苦瓜一根，一切兩半，再切成薄片，泡好的枸杞子一小把，新鮮的檸檬一個，切成薄片，挖去裡面的籽，和枸杞子放在一起。

2.鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開後，下入苦瓜，焯水一分鐘左右，用勺子翻動幾下，一分鐘過後，撈出控水拔涼備用。

3.準備一個小盆，倒入雪碧500克，加入白糖30克，攪拌幾下，再加入白醋5克，食鹽1克，用筷子攪拌化開，最後再加入蜂蜜5克增加口味，攪拌幾下。

4.倒入控水後的苦瓜，放入檸檬片和枸杞子，放在冰箱裡面冷藏2個小時，使其更加入味，2個小時過後，把苦瓜和湯汁一起倒入盤中，即可上桌食用。

好了，這道清脆爽口的雪碧苦瓜就做好了。

四、黃瓜

到了夏季怎麼能少得了黃瓜呢，它脆爽多汁的口感，拿來炒菜或者當水果吃，都別有一番風味。

推薦食譜：【熗拌黃瓜】

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