夏天，大魚大肉太膩，試試這「4菜2湯」！清爽不膩，常吃不上火

1.準備洗凈的黃瓜兩根，先去掉頭尾，分成三段，再切成細條，放入盤中備用，蒜子3粒拍扁，切成蒜末，放入小盆裡面，再放入一小把紅干椒備用。

2.炒鍋燒熱，添入少許食用油，開大火把油溫燒至6成熱時關火，再把熱油澆入小盆裡面，瞬間激發出蒜末和干辣椒的香味。

3.盆里加入食鹽，白糖，味精，生抽，香醋各適量，用筷子攪拌均勻，化開調料，再把料汁澆在黃瓜條上面，美味即成。

「兩湯」

紫菜蛋花湯

作為老一輩的最愛，紫菜蛋花湯的味道一直都停留在記憶中，紫菜和雞蛋的營養加上它綿密的口感，嘗上一口，不管是大人還是小孩都會喜歡上它的味道。

做法：

1.準備一個大碗，把紫菜撕成小塊，放入碗中，加入溫水浸泡5分鐘，小蔥兩根，切成蔥花備用，香菜兩根切成香菜碎，和蔥花放在一起。

2.碗中加入適量的玉米澱粉，再添入一點清水，用筷子攪成澱粉糊備用，取一個小盆，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散。

3.鍋中添入適量的清水，大火燒開，再把泡好的紫菜放入湯盆中，倒入切好的香菜和蔥花，加入一勺炸好的小河蝦，撒上胡椒粉備用。

4.等水燒開以後，加入兩勺食鹽，一勺雞精，一勺生抽，勾入澱粉糊，用勺子攪拌均勻，大火煮開，使湯汁變得濃一點，然後改成最小火，用勺子舀上雞蛋液均勻地潑在鍋中，靜置10秒鐘，用勺子翻動幾下。

把雞蛋煮熟以後起鍋倒入湯盆中，再加入半勺陳醋，最後加入適量的芝麻香油增香，美味即成。

綠豆湯

綠豆湯作為「解暑神器」，在這個酷暑，受到了很多人的青睞。喝上一碗，可比那些雪糕有營養多了。

做法：

1.準備一個大碗，放入綠豆100克，加入適量的清水，洗凈後浸泡兩個小時，銀耳一小塊放入碗中，也加入清水浸泡兩個小時，大米一小把放入碗中，同樣浸泡兩個小時，把銀耳撈出來切成小朵備用。

2.砂鍋裡面添入適量的清水，分別倒入綠豆和大米，開大火煮開，改小火繼續煮20分鐘，用勺子攪動幾下，避免大米粘鍋，20分鐘過後，綠豆和大米都已經煮開花了，接著下入銀耳，繼續煮10分鐘。

3.把銀耳熬出膠質以後，根據自己的口味放入幾粒冰糖，等冰糖融化後，再放入一小把枸杞子，用勺子攪動幾下，美味即成。

大魚大肉吃膩了，就想吃點清淡的，以上就是分享給大家的6道清淡素食，做法簡單又營養，喜歡的朋友就在家試試吧。

（第一名廚編輯：陽陽）