做蔥花餅時，記得不要直接用蔥卷，多加這1步，層層酥脆，不油膩
2022-06-28 緣分 4860做蔥花餅時，記得不要直接用蔥卷，多加這1步，層層酥脆，不油膩。蔥花餅是以麵粉和蔥為主要食材的一種中式餅類，在各地的早點攤都十分受歡迎，只要用和好的麵糰，加入蔥花，擀成薄餅，然後烙熟即可，蔥花餅無論從味道，口感，外形，都讓人讚不絕口。很多人做蔥花餅，雖然好吃歸好吃，但總覺得不夠鬆軟，吃起來不是脆的就是硬的，那麼今天就來分享一個做蔥花餅既好吃還簡單的方法，柔軟又筋道，下面和我一起來看看製作方法吧。
準備食材：
普通麵粉、鹽、熱水、食用油、蔥花、十三香
具體做法：
1.我們先在300g麵粉裡面加3g鹽增加筋性，分次加200毫升熱水攪勻，再加入20毫升食用油，揉成麵糰後蓋上蓋子醒發40分鐘。
2.再切點蔥花備用。
3.這會兒時間我們製作油酥，碗里加入30g麵粉、3g鹽、2g十三香，潑上50毫升熱油，把蔥花也加進去。
4.現在我們在案板上刷點油，把醒好的面拿出來揉成長條，用刀分成大小相同的面劑子。
5.按壓成薄片後在上面抹上油酥，切出一個半徑像這樣捲起來，卷的過程中不要拉伸面片。
6.再把邊緣和底部捏合起來，然後大頭朝下把面劑子按扁。
7.然後把做好的面胚蓋上保鮮膜再醒10分鐘，這樣做出的餅會更加柔軟。
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