做蔥花餅時,記得不要直接用蔥卷,多加這1步,層層酥脆,不油膩

2022-06-28     緣分     5159

做蔥花餅時,記得不要直接用蔥卷,多加這1步,層層酥脆,不油膩。蔥花餅是以麵粉和蔥為主要食材的一種中式餅類,在各地的早點攤都十分受歡迎,只要用和好的麵糰,加入蔥花,擀成薄餅,然後烙熟即可,蔥花餅無論從味道,口感,外形,都讓人讚不絕口。很多人做蔥花餅,雖然好吃歸好吃,但總覺得不夠鬆軟,吃起來不是脆的就是硬的,那麼今天就來分享一個做蔥花餅既好吃還簡單的方法,柔軟又筋道,下面和我一起來看看製作方法吧。

做蔥花餅時,記得不要直接用蔥卷,多加這1步,層層酥脆,不油膩

準備食材:

普通麵粉、鹽、熱水、食用油、蔥花、十三香

具體做法:

做蔥花餅時,記得不要直接用蔥卷,多加這1步,層層酥脆,不油膩

1.我們先在300g麵粉裡面加3g鹽增加筋性,分次加200毫升熱水攪勻,再加入20毫升食用油,揉成麵糰後蓋上蓋子醒發40分鐘。

做蔥花餅時,記得不要直接用蔥卷,多加這1步,層層酥脆,不油膩

2.再切點蔥花備用。

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3.這會兒時間我們製作油酥,碗里加入30g麵粉、3g鹽、2g十三香,潑上50毫升熱油,把蔥花也加進去。

做蔥花餅時,記得不要直接用蔥卷,多加這1步,層層酥脆,不油膩

4.現在我們在案板上刷點油,把醒好的面拿出來揉成長條,用刀分成大小相同的面劑子。

做蔥花餅時,記得不要直接用蔥卷,多加這1步,層層酥脆,不油膩

5.按壓成薄片後在上面抹上油酥,切出一個半徑像這樣捲起來,卷的過程中不要拉伸面片。

做蔥花餅時,記得不要直接用蔥卷,多加這1步,層層酥脆,不油膩

6.再把邊緣和底部捏合起來,然後大頭朝下把面劑子按扁。

做蔥花餅時,記得不要直接用蔥卷,多加這1步,層層酥脆,不油膩

7.然後把做好的面胚蓋上保鮮膜再醒10分鐘,這樣做出的餅會更加柔軟。

做蔥花餅時,記得不要直接用蔥卷,多加這1步,層層酥脆,不油膩

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