人到中老年，建議多吃4種「長壽菜」，補充營養，身體有勁精神好

3、蒜拍碎切末，鍋燒熱後，放油和蒜末爆香到冒煙，然後加入紅薯葉中大火翻炒，炒至紅薯葉開始軟；

4、加入白糖、少許鹽和腐乳汁拌勻，即可出鍋裝盤。

第三種：莧菜

莧菜又被稱為「長壽菜」，這是因為莧菜中含有的胺基酸、脂肪酸等微量元素等物質，能增強人體體質。而紅色的莧菜又比綠色的莧菜營養更多。尤其是莧菜中含有的鐵元素和鈣元素非常多，老人常吃可以增強骨骼健康，防止骨質疏鬆。

莧菜雞蛋餅

【食材】：莧菜 適量、雞蛋 1個、麵粉 適量、鹽 1小勺、五香粉 少許

【做法】：

1、把莧菜葉的葉子摘下來，然後用清水沖洗乾淨，瀝干水。

2、小鍋中加入清水燒開，然後把洗乾淨的菜葉放進去焯燙1分鐘，燙軟即可，撈出來過涼後切碎；

3、莧菜敲入一個雞蛋，加入鹽和少許五香粉，再倒入一些麵粉和清水，攪拌均勻沒有麵粉顆粒，半流動狀態，稀了加入少許麵粉攪拌均勻。

4、鍋熱後抹上油，倒入麵糊均勻攤開成圓形，小火加熱，先不要急著翻面，表面定型後再翻面，兩面煎熟即可。

第四種：茄子

茄子富含維生素E，能消除自由基，有效對抗衰老，而且茄子裡面含有纖維素，而這種纖維素具有降低膽固醇的功能。尤其心血管不太好的老人，也可以多吃些茄子。但茄子吸油能力比較強，所以推薦老人已蒸煮為主，不適合血脂高的人群食用。

蒜蓉手撕茄子

【食材】：茄子 適量、生抽 2勺、香醋 2勺、白糖 1小勺、蒜 5瓣、姜蔥 適量、

【做法】：

1、茄子洗凈切去兩頭，切成均勻的長段，蒸鍋上汽後放入茄子段，大火蒸10分鐘，能順利扎透說明熟了。

2、準備醬汁，把生抽、香醋、糖和小半碗水放進一個大碗里攪拌備用，醬汁的調配可以根據個人口味調整。

3、起鍋熱油，然後把切好的蔥姜蒜炒一下爆香，然後放入調好的醬汁中，攪拌均勻就關火；

4、茄段兒蒸軟之後取出放涼，戴手套，將冷卻後的茄子用手撕成細條，以便更入味，順著盤子圍成一圈。

5、把配好的料汁淋在蒸茄子條上，吃之前輕輕拌勻即可。