芒種時節，6種鹼性蔬菜要常吃，鮮嫩解暑，調節平衡，早吃早受益

進入芒種節氣，炎熱的夏季就要拉開帷幕，氣溫升高，濕熱來襲，養生應當注意防暑降溫，合理調節飲食起居，平常要多吃時令蔬菜，補充體內水分和營養。芒種時節，我推薦大家常吃以下6種鹼性蔬菜，天越熱越便宜，鮮嫩營養解暑氣，讓你順利度過酷暑，一起來看看吧。

絲瓜蛤蜊豆腐湯

【食材】：絲瓜 適量、蛤蜊 適量、老豆腐 適量、 鹽 1小勺、胡椒粉 少許、姜蔥蒜 適量

【做法】：

1、蛤蜊放在鹽水裡泡個2小時左右，讓其吐盡沙，然後用刷子刷乾淨表面。

2、豆腐洗凈切片，絲瓜刨皮，切滾刀塊備用；

3、鍋中熱油，爆香姜蒜後，並倒入絲瓜翻炒均勻；

4、放入足夠清水（4－5碗），放入豆腐塊煮到湯水沸騰；

5、接著放入蛤蜊加蓋大火煮至蛤蜊口張開，最後關火前加鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花即可。

蓑衣黃瓜

【食材】：黃瓜 1根，蒜末 適量，小米椒 2個，生抽 2湯匙，香醋 2湯匙，鹽 半茶匙，糖 少許，水 適量

【做法】：

1、黃瓜洗凈後切掉頭尾，兩隻筷子夾著黃瓜兩邊，45度角切下去，每一刀都不要切斷。

2、切完一邊翻過來再切另一邊，黃瓜中間就不會斷。切好的黃瓜撒上適量的鹽，抹勻後腌上15分鐘，讓它脫一下水。

3、調料汁，把生抽、香醋和白糖調勻，再倒入小半碗的涼開水攪拌均勻；

4、將腌制好的黃瓜取出，擺在盤子裡（腌制時滲出的汁水不要），倒入調好的醬汁，放上蒜和辣椒，再澆上點熱油，就可以上桌了。

手撕烤茄子

【食材】：茄子 適量、生抽 2勺、白糖 1小勺、鹽 1小勺、陳醋 4勺、辣椒油 1勺、蔥蒜 適量、辣椒 適量、

【做法】：

1、茄子洗凈後拭乾水分，對半切開，烤箱預熱5分鐘，把茄子放入，上下火200度烤20分鐘，烤至茄子表層皺皺的，裡面是軟軟的就是熟了；

2、烤熟的茄子晾涼以後，用手撕成細條。

3、小碗中放入蒜末蔥花和辣椒，澆上一勺熱油激發香味，再倒入生抽、陳醋、辣椒油、鹽和糖攪拌均勻；

4、把蒜泥料汁澆在撕好的茄子上拌勻，撒上蔥花即可。

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