芒種時節，6種鹼性蔬菜要常吃，鮮嫩解暑，調節平衡，早吃早受益

涼拌南瓜苗

【食材】：南瓜苗 適量、生抽 2勺、香醋 1勺、鹽 少許、蒜末 適量、辣椒 適量、

【做法】：

1、南瓜苗剝去表皮的絨毛，把葉子和嫩的莖部摘下來，處理好的南瓜苗，洗乾淨瀝水；

2、把摘好洗凈的南瓜苗先焯水燙熟，燒一鍋熱開水，放幾滴油和一點鹽，南瓜苗焯燙1~2分鐘至斷生即可撈出瀝干。

3、準備涼拌調料，鍋燒熱放適量食用油，油熱把辣椒蒜末爆出味道，關火放生抽、香醋、少許鹽攪拌均勻。

4、把做好的醬汁倒入南瓜苗里，拌好就可以直接裝盤啦！

上湯皮蛋莧菜

【食材】：莧菜 適量、皮蛋 2個、蒜 適量、薑絲 適量、鹽 適量

【做法】：

1、皮蛋先放入水裡，像煮雞蛋那樣煮10分鐘，這樣剝殼後比較好切不會粘刀；皮蛋煮好後剝殼，切成不規則粒狀；

2、紅莧菜摘取頂端嫩葉，老硬的梗棄之不用，摘成2段，沖洗乾淨後瀝水備用；

3、鍋里倒入適量的油，放入蒜瓣和薑絲小火炒出香味，加入皮蛋丁依然小火翻炒片刻；

4、加入適量的開水大火煮5分鐘，水量要能沒過莧菜；

5、將莧菜放入湯里，快速燙熟即可關火，加入一點鹽和味精調味，營養又好喝。

胡蘿蔔毛豆炒肉丁

【食材】：毛豆 適量，肉末 適量，胡蘿蔔 適量、生抽2勺，老抽 1勺，蚝油1勺，料酒 1勺，澱粉 1小勺、姜蒜適量、

【材料】：

1、毛豆去皮，鍋中燒開水後，倒入毛豆煮2-3分鐘後撈出備用；胡蘿蔔去皮，切成跟毛豆差不多大小的丁。

2、瘦肉切成毛豆大小的丁，然後放入生抽、料酒、老抽和澱粉，抓勻腌制一會兒；

3、鍋熱油滑鍋，下入肉丁炒散，煸炒至肉丁斷生後盛出備用。

4、放入蒜末和胡蘿蔔丁翻炒一會兒，然後加入燙過的毛豆翻炒均勻；

5、倒入半碗清水，蓋上蓋子燜煮3分鐘左右，開蓋，加入蚝油、鹽適量調味，炒勻出鍋。