端午佳節,作為大家都比較重視的傳統節日,是集祈福納祥、家人團聚和歡慶娛樂為一體的民俗大節,所以這天準備的家宴,不光要美味,也要有好的寓意。因此,在五月初五的端午節,無論貧富,這6道吉祥菜別忘了擺上桌,寓意團圓美滿,現在學還不晚,家宴待客都不愁。
白菜釀肉:百財福袋
【食材】:大白菜 適量,豬腿肉 適量,木耳 適量,香菇適量,生抽 3勺,鹽 1小勺,蚝油 1勺,胡椒粉 少許,韭菜 適量,
【做法】:
1、白菜根部切掉,留下菜葉,放入開水中燙一會兒將白菜葉燙軟,韭菜也稍微燙一下燙軟撈出控水待用;
2、香菇和木耳都切碎備用,豬肉放入料理機中打成肉末;
3、將切好的香菇、木耳和肉末放在一起,加生抽、蚝油,胡椒粉和薑末攪拌均勻;
4、取一張白菜葉子鋪平,放入餡料包起來,像一個小袋子一樣,再用韭菜把收口處綁起來。
5、將所有福袋放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘左右即可;
6、蒸福袋時蒸出的湯汁倒入鍋內,加少許生抽、水澱粉勾芡,熬成濃稠的湯汁,澆在蒸好的福袋上即可。
胡蘿蔔蒸肉:紅紅火火
【食材】:豬肉 適量、胡蘿蔔 1根、雞蛋 1個、生抽 1勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、糖 1小勺、鹽 1小勺、澱粉 1小勺
【做法】:
1、豬肉放入攪拌機打成肉泥,加入蛋清、蚝油、生抽、白糖、鹽、料酒、澱粉,用筷子攪拌均勻腌制一下。
2、胡蘿蔔去皮切薄片,方便彎曲夾肉,放入煮開的水裡焯一下水,讓胡蘿蔔片變軟,撈出備用;
3、取適量的肉餡放入胡蘿蔔片中,將胡蘿蔔片折起,一個挨一個的擺放到一起裝盤,最後在中間放一個蛋黃。
4、上鍋蒸15分鐘左右,時間的長短根據食材來定即可。
蟲草花蒸雞:蒸蒸日上
【食材】:雞肉 適量、蟲草花 適量、生抽 2勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、鹽 適量、澱粉 1小勺、薑絲 適量、
【做法】:
1、蟲草花洗凈,切去根部雜質,然後用過濾水泡一下備用。
2、鮮雞洗凈切塊,把所有調味料(生抽、蚝油、鹽、澱粉)和薑絲全部倒進雞塊里拌勻,腌制半小時備用。
3、泡好的蟲草花,加入腌制好的雞肉里,蒸鍋水開後,蒸20分鐘(根據雞塊的大小調整時間),出鍋撒蔥花即可。
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