端午節家宴菜單，8道家常菜做法，營養美味又省心，全家都喜歡

5、最後加入牛肉翻炒片刻，放入蚝油調料入味即可。

油燜大蝦

【食材】：鮮蝦 適量，姜蒜 適量，番茄醬 2勺、生抽 3勺，米醋 2勺、料酒 2勺、白糖 1小勺，鹽 1小勺

【做法】：

1、把蝦頭尾尖的地方剪平，用一根牙籤在蝦的2-3節處穿進去，取出蝦線，洗凈瀝干水分；

2、鍋中入稍微多一點的油，爆香蔥姜蒜、放入蝦翻炒至兩面變紅色，捲曲，盛出待用；

3、加入料酒、生抽、米醋、番茄醬、鹽、糖和少許水烹調，蓋上蓋子燜2分鐘左右，

4、最後開蓋大火收汁，到汁水收差不多乾的時候，就完成了。

紅燒排骨

【食材】：排骨 適量、冰糖 適量、生抽 2勺、老抽 2勺、料酒 1勺、香醋 1勺、八角、桂皮、香葉、姜

【做法】：

1、排骨洗凈冷水下鍋，加點料酒煮開2分鐘，撇去浮末，撈出備用；

2、起鍋燒油，放冰糖小火炒出糖色，冰糖略發黃就可以，把焯好的排骨翻炒均勻上色。

3、倒入沒過排骨的熱水，放入香葉，八角，桂皮，薑片，倒入生抽、老抽、料酒和香醋翻炒均勻；

4、全部煮起來，加蓋子，大概中小火燉個40分鐘的樣子，大火收汁至醬汁濃稠即可出鍋。

蚝油豆腐

【食材】：老豆腐 適量、蚝油 2勺、香醋 1勺、糖 小勺、鹽 小勺、水4湯匙、澱粉 1小勺

【做法】：

1、老豆腐洗凈切成塊，平底鍋倒油，依次放入豆腐，小火慢煎，煎至兩面金黃；

2、加蚝油，香醋，糖，少許鹽（可以嘗一下，覺得夠咸就不用加鹽了），澱粉用小半碗水攪開，水澱粉倒入鍋內。

3、中火煮3分鐘，煮至醬汁變濃稠，要保證每塊豆腐都吸入醬汁，最後撒上蔥花即可出鍋。

三杯雞

【食材】：雞腿肉 適量、生抽 3勺、老抽 1勺、薑片 10~15片、蒜 4瓣、米酒 10湯匙、冰糖 適量、芝麻油 1勺

【做法】：

1、雞腿肉剁成大小適中的雞塊，洗凈冷水下鍋，水開後再煮2分鐘把血沫都煮出來，洗凈備用。

2、炒鍋倒入芝麻油，然後放入蒜瓣，生薑炒香，然後放入焯水的雞塊炒出油脂和香氣。

3、接下來就要放入米酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均勻；

4、翻炒均勻後蓋上鍋蓋轉小火燜煮10分鐘，最後轉大火收濃湯汁，灑上蔥花即可。

虎皮青椒

【食材】：青椒 適量、豆豉 少許、姜蒜 適量、鹽 1小勺，醋 1勺，糖 1小勺，蚝油1勺、生抽2勺、香醋 1勺

【做法】：

1、青椒切去頭部，把裡面的籽清洗乾淨，青椒可以切成兩段，也可以整個留著，用刀拍一下，方便入味。

2、碗中放入生抽、蚝油、醋、鹽、白糖、澱粉、小半碗清水攪拌均勻，調成醬汁；

3、鍋里放油，下青椒小火煎至起皮，煎的時候用鏟子壓扁，讓受熱面積更均勻，慢慢煸炒青椒至虎皮出現，然後乘出備用；

4、鍋中放油，油溫4成熱，下蒜末薑末和豆豉炒香，再倒入調好的醬汁一起翻炒熟；

5、倒入煸炒好的青椒回鍋，煮一會收汁，讓每一片青椒都沾上醬汁即可。