煮毛豆，熱水下鍋還是冷水下鍋？很多人不懂，難怪毛豆發黃不入味

5、時間一到，即刻取出毛豆晾涼，這樣就能保持綠色。

鹵湯留著晾涼，然後再把毛豆放回鹵湯中腌制半小時入味，或者放一勺鹽撒在控乾的毛豆上，拌勻。

【水煮毛豆的訣竅】：

1、水煮毛豆前，要提前開口，用剪刀把兩端剪開了小口，這樣煮的毛豆容易快速煮熟，更入味。

2、水煮毛豆時，要熱水下鍋，全程不蓋鍋蓋，這樣煮出來的毛豆才能保持綠色，蓋著鍋蓋煮的話，毛豆顏色就會變黃。

3、水煮毛豆時，放一些鹽和油，可防止流失葉綠素，毛豆煮的時間不要過長，時間過長不僅毛豆顏色發黃。