立夏後，飲食記得「夏養心」，多吃6種紅色食物，補充營養好度夏

立夏是夏季開始的標誌，夏季是一年中人體陽氣最旺盛的季節，加上氣候炎熱，容易大量出汗而耗損心氣，令人煩躁不安，因此夏季養生重在養心，而紅色食物入心經，夏季多吃些紅色食物可以保護心臟，達到養心的目的。建議以下這6種食物要常吃，養心又消暑，讓你舒適入夏。

番茄

番茄是一種既可作蔬菜又可作水果的美食，西紅柿中的抗氧化劑番茄紅素具有多種健康功效，可以降低血液脂質水平，阻礙「壞」膽固醇被氧化。常吃番茄可以幫助降低患心腦血管問題的幾率。

番茄夾蛋

【食材】：番茄 適量、鹹蛋黃 適量、雞蛋 2個、番茄醬 4勺、白糖 1勺、麵粉 適量、澱粉 1小勺

【做法】：

1、全鹹蛋黃上鍋隔水蒸10分鐘，不需要太熟，蒸好的蛋黃壓扁壓碎；

2、番茄切2刀成一個開口的厚片，不要太薄，不然塞不了鹹蛋黃。第一刀不切斷，第二刀才切斷；把蛋黃夾在兩塊番茄之間

3、用雞蛋和半碗麵粉攪拌均勻，如果太干就加一點點水，攪拌至濃稠狀的蛋漿；

4、番茄夾好蛋黃後放入蛋漿里裹上糊，再用干生粉裹干備用，這樣炸的時候才不會掉粉；

5、熱鍋熱油起泡後，逐個放下鍋油炸，中間要翻兩面，炸到番茄定型後撈出；把油溫升高，再放進去復炸到表面金黃，更加有脆皮的口感，番茄夾蛋擺盤。

6、調糖醋汁，小鍋里加入番茄醬、白糖和少許水煮至融合，再倒入澱粉煮到糖醋汁濃稠即可，澆到炸好的番茄蛋上就可以了。

紅莧菜

春夏之交正是紅莧菜的上市季節，紅莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素、蛋白質，尤其所含的鐵質是菠菜的6倍之多，還具有增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。

莧菜炒飯

【食材】：紅莧菜 適量、米飯 適量、肉末 適量、蚝油 1勺、料酒 1勺、生抽 1勺、鹽 少許

【做法】：

1、新鮮的莧菜只取葉子，清水浸泡，流水洗凈，控水切碎；

2、豬肉剁成肉餡，肉餡里加上料酒，生抽腌制20分鐘。

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