入夏後，菠菜韭菜靠邊站，這菜要多吃，營養高又低脂，開胃又解饞

3、 茄子容易吸油，需要提前一步處理，把切好的茄子倒入盆中，加適量清水，加1勺鹽，浸泡3分鐘。

4、 再把茄子擠干水分，撒上1勺生粉，攪拌均勻，讓茄子裹上一層粉漿，這樣處理過的茄子一點都不會吸油了。

5、 鍋熱倒油，油的量比炒菜時多一些，再倒入茄子，把茄子炸軟，倒出控油。

6、 再次起鍋燒油，倒入肉末，先將水分炒干，再加1勺黃豆醬，翻炒出香味。

7、 準備一個砂鍋，刷一層油，倒入大蒜、香菇碎、乾貝和蝦仁，翻炒片刻。

8、 接著倒入茄子，倒入肉末，再倒入調好的醬汁（1勺生粉，1勺蚝油，1勺生抽，3勺清水，攪拌均勻），燜煮至熟透，出鍋前撒上辣椒、蔥花，翻拌均勻就可以出鍋了。

營養美味，清爽開胃，好吃又下飯的肉末魚香茄子就做好啦。茄子滑嫩鮮香，特別入味，拌著米飯吃，那可是相當下飯哦。

製作小技巧：

1，茄子提前用鹽水浸泡，再裹上一層薄薄的粉漿，可以防止茄子吸油。2，炒茄子時，可能加少量配菜，像瘦肉、魚乾、蝦仁等等，可以豐富口感，增加營養。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。