春天，這菜抓緊吃，營養高正當季，清脆爽口又潤燥，錯過可惜了

春天，這菜抓緊吃，營養高正當季，清脆爽口又潤燥，錯過可惜了。

隨著氣溫的升高，各種應季瓜果蔬菜紛紛上市，萵筍、菠菜、包菜等等，各種春季的時令美味，琳琅滿目，應有盡有，讓人目不暇接。每年的這個季節，正是吃萵筍的最佳時節，此時的萵筍正是一年當中最為鮮嫩之時，水分充足，口感清脆又爽口，是春季不可錯過的美味。

萵筍含有豐富的維生素、膳食纖維，還含有胡蘿蔔素和維生素B族，另外萵筍含水分特別高，能夠補充人體所需的營養成分，常吃有助於清熱降火氣，口感好熱量低，特別適合春季當減脂餐食用。

新鮮的萵筍營養足，味道鮮，很多人在處理的時候，往往把萵筍葉子扔掉，其實它可是真正的「寶貝」。萵筍葉子的營養並不比萵筍根莖差，甚至還更高，萵筍葉子含有鈣、鉀等多種礦物質，富含蛋植物蛋白質和維生素B，營養比萵筍根莖還要高，所以，萵筍的「這個部位」別再當垃圾扔了，用來炒著吃，營養又美味。下面分享一根萵筍3種吃法，簡單營養又美味，喜歡的朋友可以試試哦。

【萵筍葉子炒蝦皮】

食材：萵筍葉子，小蝦米100克，蒜，生抽，蚝油，鹽適量

做法：1、我們先將萵筍摘掉老葉子，把新鮮飽滿，顏色翠綠的嫩葉子留下，把根莖和葉子分開，葉子用鹽水浸泡，清洗乾淨瀝干水分，切成長段。

2、炒萵筍葉子時，我們可以加少許蝦皮，可以增加鮮味，增加營養。把蝦皮清洗乾淨，鍋熱倒油，倒入蝦皮，炒到變色，炒出香味。

3、再倒入萵筍葉子，翻炒片刻，加1勺鹽，1勺生抽，少許蚝油，撒上蒜末，翻炒均勻就可以出鍋了。

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