春天乾燥，多給孩子吃這道蒸菜，營養又潤燥，好吃不不火

3、再將蛤蜊撈出，鋪在盤底，再把湯水倒入另一個碗中，過濾掉薑絲，放涼備用。

4、想要蒸出來的雞蛋又滑又嫩，需要加足夠量的水分。這裡雞蛋和湯水的比例按1比1.5倍，我們先將放涼後的湯水倒入雞蛋液中，用筷子攪拌均勻，再將表面的泡沫過濾掉。

5、接著再將雞蛋液倒入裝蛤蜊的盤中，讓雞蛋液沒過蛤蜊。

6、蒸雞蛋液時，如果怕水蒸汽掉入盆中，可以蓋上一層保鮮膜。等鍋中水開後，上鍋大火蒸8分鐘左右，臨出鍋前，加1勺蒸魚豉油，再撒上蔥花就可以出鍋了。

一道又滑又嫩，鮮香美味又下飯的蛤蜊蒸雞蛋就做好啦。按這個方法蒸熟的雞蛋，口感特別鮮嫩，比豆腐還滑嫩鮮香，雞蛋充分吸收了蛤蜊的湯汁，味道極其鮮美，一上桌大人孩子都搶著吃。

【製作小技巧】：

1，雞蛋直接下鍋蒸，口感又硬又不入味，搭配蛤蜊的湯汁一起蒸，鮮上加鮮，營養又好吃。2，雞蛋和湯水的比例，按照1比1.5倍的比例，這樣蒸熟後的雞蛋，口感極佳。

「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。